Les questions des ptits nouveaux ⇒ premier brassin et probleme de DI

[benboum]

Alors, il ne faut pas rincer rincer et rincer jusqu'à obtenir ton volume avant ébu que tu auras estimé avec ton volume désiré + volume d'évaporation. Tu risques un oversparge, c'est à dire une remontée du pH dans ta maische car trop rincé et le risque d'extraire des pas bonnes choses.
On compte en général max le rapport de 3. 5kg de grain donnent 15L d'eau de rinçage par exemple.
Maintenant si tu mets tout ce volume d’un coup, tu vas effectuer une seule extraction. Si selon les équilibres, ton extraction avec un tiers du volume de rinçage a un rendement de 60% par portion, on peut dire qu’un volume supplémentaire peut augmenter ceci à 70% (estimation).
Mais ce ne sera jamais aussi efficace que 60% + 60% de 40% + 60% de 16%=93.6%
Je trouve que 3 extractions, c’est bien.
Je parle bien de rendement d’extraction des drèches et non le rendement général.
En plus je rajoute, afin de prévenir la diminution de l’acidité, un bouchon d’acide lactique en préventif et je chauffe ça dans un chauffe-eau. Et j’utilise cette eau directement pour le rinçage à 75-77°C.
Si il faut rajouter encore de l'eau, je ne fais pas de rinçage supplémentaire, je mets directement l'eau dans le filtrat.

[AssKicker]

Quand tu dis "avant ébu", je suppose que c'est plutôt "en début d'empâtage" ?

Perso je fais du 18l d'eau + 6kg de malt, et 12l pour le rinçage. C'est en tout cas ce que me préconise JolieBulle.
Je me vois mal mettre plus d'eau de rinçage sachant que ma DI est déjà plus faible qu'estimé.

Bref, merci pour les infos, je vais cogiter à tout ça pour mon prochain brassin.

[mwoa]

alors d'abord merci à vous pour votre aide c'est vraiment sympas

pour la filtration, j'ai un fond filtrant inox et j'ai fait 3 bains en cassant la galette à chaque fois et recirculation .
Beersmtih me préconise 16,55l de rinçage et j'ai mis environ 18l ,ça n' a surement pas aidé mon cas effectivement . je savais pas qu'il était préférable d’arrêter la filtration et de rajouter de l'eau dans la cuve ebu pour arriver au volume choisi ,c'est noté pour le prochain

Donc en résumé pour le prochain brassin faut que je concasse plus fin en arrivant à dompter ce corona et ne pas depasser un ration de 3 au rincage pour ne pas sur-rincer quitte à rajouter de l'eau simple dans la cuve ebu .
je pense que j'ai déjà 2 bonnes pistes pour améliorer tout ça .
merci encore

[benboum]

@mwoa; ou alors tu t'achètes un vrai moulin ou alors tu le commandes concassé de chez SIOS. mais j'ai fait aussi au Corona et les rendements ne décollaient pas.
@asskicker: non je parle avant ébu.

[Paluvatar]

Faut arrêter, c'est tout a fait possible de choper des rendement de 75% avec un moulin corona, faut juste faire gaffe à ce qu'on fait et expérimenter avec le matos les premières fois...

[-alf-]

je confirme, premier essai du corona, sans me prendre la tete avec le pourcentage de farine, j'ai juste veillé a ne pas avoir de grain intact.
ca va deja tellement mieux que ma première galère au moulin a café.

monopalier 62°C 90 minutes 5kg de pilsner 12.5 litres d'eau, test a l'iode ok, j'aurais peut etre pu faire en une heure
premier rincage 15" par lavage dans 15 litres d'eau a 80°, egouttage, j'ai ni fond filtrant ni rien de moderne
second rincage dans 7 litres d'eau, rapide

bilan avant ebu un peu moins de 29 litres densité 1.040 joliebulle me dit que j'ai un rendement de 75%

le prochain je fais plutot 2 fois 8 ou 9 litres de rincage, tout ca ca fait beaucoup dans ma cuve d'ebu et 5 kg de drêches dans 7 litres c'etait pas trop épais pour touiller...

[Tofito]

monopalier 62°C 90 minutes 5kg de pilsner

Wah elle va être plus sêche que le désert ta bière!

[-alf-]

oué, en meme temps ca tombe bien j'ai pas soif lol

[mwoa]

ah bin non je viens de l acheter le moulin
c’était le premier brassin avec ,fait essayer quand même de m’habituer un peu, si je change direct je vais me faire engueuler par madame lol
et puis plusieurs personnes le possède est arrive à s'en servir correctement .

[bickette]

Bonjour, bien que je suis plus que débutant (2eme bassin hier), si je me fie à ce que me dit beersmith , mon corona me donne un rendement de 78%... il me faut encore paufiner car le filtrage était bien lent. à mon avis une fois le bon réglage trouvé on doit pouvoir être à 80%
ps j'utilise un manifold fait main.