Les questions des ptits nouveaux ⇒ Chaleur de la piece lors du brassage

[EvilPapermate]

Bonjour a tous!

C'est mon premier post ici, et je viens demander votre aide.

En effet, je me lance dans le brassage un peu plus serieux (jusqu'ici, je m'etais limité a des brassins en kit decouverte )

Donc voila, mes deux adorables colocataires m'ont autorisées à disposer entierement de notre cave (environ 10m²) pour brasser ma biere, sauf que je me heurte a un doute. La cave est entierement isolée, avec acces a l'electricité, mais elle stocke aussi nos deux ballons d'eau chaude, qui genere de la chaleur, beaucoup.
J'ai monitoré la temperature sur la semaine, et elle varie (assez lentement) entre 21 et 25°C. Cela peut il gener le brassage et la fermentation?



Au passage, j'ai deux frigos pour la maturation, donc ca ne pose pas de soucis


Merci d'avance pour toute eventuelle reponse.

Evil.

[Eric974]

Oulala passe vite par la case présentation avant que mes petits camarades ne te le disent de manière plus hard

Entre 20 et 25 ça doit le faire si c'est plus proche de 20, au niveau du sol c'est peut être moins, as tu mesuré

[EvilPapermate]

(JaV pa trouV lé présentassio lol )

J'ai mesuré a hauteur de plan de travail, mais globalement, a 10cm du sol, c'est 2 a 3 degré de moins...

[tof02]

bonsoir,

tu comptes brasser dans une cave de 10m2? j'espère que tu as une ventilation ou une grosse fenêtre, sinon tu es bon pour le hammam et l'intoxication (si tu brasses au gaz).

Pour la fermentation c'est jouable, mais il te faudra essayer de limiter un peu la température. La fermentation créant aussi de la chaleur, tu risques d'être plus haut que les 25° de ta cave et développer des faux goûts. Mais bon rien de perdu, il y a des solutions pour baisser la température à moindre frais.

[EvilPapermate]

J'ai une grande fenetre.

Mais du coup l'investissement pour refroidir la piece est vraiment necessaire. Et la temperature doit elle etre tres stable, ou des petites vaiations de 2/3°C ne sont pas une catastrophe?

[tof02]

la fenêtre va aider lors du brassage, surtout à l’ébullition.

2/3 degré de variation pour la fermentation ça va, c'est plutôt stable. Au mieux tu pourra sans doute laisser un peu la fenêtre ouverte occasionnellement ou durant la fermentation si la température monte trop. Pas besoin de refroidir la pièce à coup de climatisation ou autre lol.

Je ne connais pas ton équipement, mais au minimum c'est un thermomètre classique dans la pièce de fermentation ou sur ton fermenteur, histoire de connaitre un peu les variations et la température. Comme cela si ta fermentation semble finie en 3 jours avec 25° dans ta cave, ce sera "normal"

[EvilPapermate]

Ca marche, de toutes facons, je vais limiter les quantités au debut, afin de verifier que tout se passe bien