Les levures ⇒ Réensemencement direct fermenteur précédent brassin

[ty rouz]

C'est dangereux de réensemencer les levures sèches, ce ne sont pas des cultures pures. Il y a donc forcément un moment ou ça coince.

[Nanarf]

C'est dangereux de réensemencer les levures sèches, ce ne sont pas des cultures pures. Il y a donc forcément un moment ou ça coince.

Pourquoi les levures sèches seraient moins pures que les levures liquides ?
Fermentis garantit

Bactéries totales* : < 5 / ml
Bactéries acétiques* : < 1 / ml
Lactobacilles* : < 1 / ml
Pediococcus* : < 1 / ml
Levures sauvages non Saccharomyces* : < 1 / ml

faire mieux que inférieur à 1, c'est pas facile
De toute façon, vu le prix, en amateur ça a peu d’intérêt, sauf pour le plaisir de l'avoir fait, ou si l'on est loin de tout

[Eric974]

............. ou si l'on est loin de tout

En effet si on est loin de tout ça peu simplifier la vie
On va de pus en plus vers des solutions de recyclage, de récupération en tout genre, il sera a l'avenir nécessaire de réutiliser et de ne plus jeter, peut être que ceux qui s'y seront préparé trouveront cela naturellement moins dur
Réutiliser ses levures peut aussi avoir ce but
Lorsque vous ouvrez ce petit sachet de levure pensez à son empreinte carbone

[ty rouz]

C'est dangereux de réensemencer les levures sèches, ce ne sont pas des cultures pures. Il y a donc forcément un moment ou ça coince.

Pourquoi les levures sèches seraient moins pures que les levures liquides ?
Fermentis garantit

Bactéries totales* : < 5 / ml
Bactéries acétiques* : < 1 / ml
Lactobacilles* : < 1 / ml
Pediococcus* : < 1 / ml
Levures sauvages non Saccharomyces* : < 1 / ml

faire mieux que inférieur à 1, c'est pas facile
De toute façon, vu le prix, en amateur ça a peu d’intérêt, sauf pour le plaisir de l'avoir fait, ou si l'on est loin de tout

Il y a mieux que inférieur à 1 c'est 0. Et n'oublie pas par ailleurs que c'est par ml.

[Tetsu]

il sera a l'avenir nécessaire de réutiliser et de ne plus jeter

On aurait ptet dû déjà commencer sérieusement :/

[augustin]

Non mais là il faut arréter ty rouz. Il faut que tu nous fait un vrai topo exaustif sur les différences mesurables dans les processus de production, dans les résultats de fermentations, dans les techniques d'emballage et qu'en sais-je, tu ne peux pas continuer à donner une "info" sporadique et sibylline sans jamais rien apporter de concret sur la question. La remarque sur la pureté me semble limite mensongère, à moins que tu possèdes de données secrètes...

OK, levure sèche caca, levure liquide nectar. Cette partie est acquise.

Edit : comme quoi... c'est pas parce que c'est marqué pure sur le sachet qu'eux marquent "zero bactéries" sur leur site. Ils utilisent aussi <...

https://www.wyeastlab.com/com_b_product ... oductID=14

[Nanarf]

Il y a mieux que inférieur à 1 c'est 0. Et n'oublie pas par ailleurs que c'est par ml.

Ce sont des probabilités, 100% ça n'existe pas.
Pour les ml je pense que c'est une extrapolation, quelle quantité peut on observer avec un microscope ? à mon avis moins qu'un ml.

[Le nain brasseur]

Pour en revenir au sujet de base :

Quelqu'un a til déjà réutilisé son fermenteur directement avec le depot de levure du brassin précédent?

Oui, plusieurs fois, surtout avec les liquides.
Le mieux c'est de récupérer du kraüsen ça évite de passer aussi tout le fond de cuve, sinon sur le second brassin ça fait pas mal de dépôt à virer en fin de primaire de préférence.
Plus propre, récupérer le fond de cuve au moment du transfert de la mise en bouteilles.