Voilà un petit aperçu de l'installation plutôt "bricole" mais fonctionelle !
compteur d'eau hyper pratique (merci le forum...
)la cuve matière avec fond filtrant "maison" et douchette sur le couvercle :
l'autre cuve sert de cuve eau chaude en début de brassage puis de cuve ébu (transfert via un sceau pvc classique)
Pour la recette un truc très simple librement inspiré de la célèbre chti franck !
Batch Size: 20.00 l Style: American Lager (1B)
Boil Size: 24.00 l Style Guide: BJCP 2015
Color: 10.3 EBC Equipment: Cuve 30l
Bitterness: 35.7 IBUs Boil Time: 80 min
Est OG: 1.055 (13.6° P) Mash Profile: Monopalier
Est FG: 1.016 SG (4.0° P) Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 5.2% Taste Rating: 30.0
Ingredients
Amount Name Type #
18.93 l Villeneuve d'ascq Water 1
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 2
21.7 g Target [10.7%] - Boil 60 min Hops 3
21.7 g Styrian Goldings [5.1%] - Boil 10 min Hops 4
1 pkgs SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) Yeast 5
Début des hostilités vers 10h30 : concassage du malt avec le bon vieux corona. 5 kg à la main c'est un peu sportif pour un samedi matin mais tout a fait faisable.
Ensuite hydratation du sachet de levure S-33, j'ai bien contrôlé la température de l'eau mais pris directement au robinet (c'est une fois que tout était fait que je me suis dit : stérilisation
!)On verra bien...
Gros nettoyage des cuves dans la baignoire et je lance mon chauffage pour l'eau chaude
18°C en plus toutes les 15 minutes, j'attends donc 45 minutes environ pour atteindre les 79°C demandés par beersmith, maître brasseur du jour.
Je transfère 18L (mesurés sur le compteur d'eau
) et je place la cuve sur une plaque électrique à feu très doux. Je commence un peu à flipper en voyant la température (75°C environ) mais elle redescend rapidement vers les 68°C et se stabilise un bon moment. Elle redescend ensuite, j'essaye de la faire remonter... elle remonte évidemment trop ! j'enlève le couvercle ça redescend vite et puis ça remonte. Bref grosse galère de maintenir la température avec ma plaque électrique. J'ai du réussir à maintenir entre 60 et 75°C pour les valeurs les plus extrêmes... Joli le monopallier 
On arrive au filtrage, petite pression : mon fond filtrant "maison" va t-il faire son office ? je suis vite rassuré, ça coule nickel sans morceaux visibles (sauf au tout début bien sur...). J'ai du vider la cuve en 10 minutes max
Rinçage sans problème, je dois juste mettre la cuve d'eau chaude (80°C) à 1m50 mais ça coule parfaitement.
Je transvase le moût dans l'ex cuve eau chaude, et direction l'ébullition. Le bruleur gaz fait son office en 15 minutes j'ai de beaux bouillons et une belle mousse
. 
Je plonge mes cônes de target ensachés et 50 minutes plus tard les cônes de styrian goldings avec mon serpentin cuivre pour le stériliser. Oups, je n'ai pas vu que j'avais testé mon serpentin dans la cuve matière. Sur la cuve ébu/eau chaude j'ai un thermomètre et donc une sonde intérieure, bref mon serpentin ne rentre pas totalement
A la fin de l'ébullition je branche quand même mon refroidisseur et ça fonctionne plutôt pas mal 100->25°C en 15-20 minutes.
Dans mon enthousiasme, j'ai voulu garder l'eau sortant du refroidisseur que j'ai donc mis dans des sceaux successifs pour me rendre compte qu'il fallait que je remonte 4 sceaux de 30L de ma cave...
C'est refroidi à 23°C après le transfert dans le fermenteur, je balance donc mes levures hydratées sauvagement, et hop au coin du radiateur !
Mesure de la densité : 14°P soit d'après le convertisseur du nain 1,057 donc un peu mieux que la DI théorique
. Je ne peux m'empêcher de goûter : bien sucré et surtout un fort goût de houblon, prometteur tout ça !Ca fait un peu plus de 24h que le sceau est fermé, le couvercle est gonflé et le barboteur "déséquilibré" avec quelques traces de krausen visibles depuis l'extérieur
Pas beaucoup de glou glous à signaler mais mes heures de lectures du forum m'ont appris surtout une chose : PATIENCE ! Ce que je retiens de ce premier test :
- la prochaine hydratation de levures j'utilise de l'eau bouillie c'est promis !
- beersmith c'est mon maître à penser mais là les 79°C pour commencer l'empatâge c'est quand même un peu fort.
- le lavage avant chaque utilisation des accessoires (cuillère, thermomètres, tuyaux...) c'est beaucoup plus simple quand tu as un sceau de chemipro dilué prêt à l'emploi à proximité (remonter toutes les 10 minutes dans la cuisine c'est chiant...)
- on ne peux pas se passer d'un test (à l'eau) pour mesurer les performances d'une plaque électrique standard et obtenir une température d'empatage stable (à quelle température j'allume ou j'éteins ma plaque ? couvercle ou pas couvercle ?)
- je ne me taperai plus les 4 montées avec les sceaux de 30L pleins d'eau du refroidissement, ok pour 1 mais le reste pour les plantes en direct !
donc pas de taux d'alcool définitif sauf si je trouve une formule magique...
