Les questions des ptits nouveaux ⇒ Couleur pas terrible dans le fermenteur

[cdrik]

Bonjour,

Hier, on a fait notre 6ème brassin.

On s'est brassé un ptit SMaSH Aurora. Tout s'est plus ou moins bien passé. On est parti sur 6kg de Marris otter pour +- 18l dans le fermenteur. On se retrouve avec une DI de 1062 (rendement de 65%... pas top mais bon, on arrive pas à l'améliorer...)...

Par contre, on a vraiment eu du mal à la filtration. Malgré 1 repassage complet pour essayer d'éclaircir le mout, on se retrouve avec un mout super trouble. On filtre avec un seau de filtration broubrou.

Du coup, maintenant, dans la cuve de fermentation on a vraiment une sale couleur pour une bière qui se devrait être blonde (11.7EBC). :/

Quelqu'un arrive à filtrer convenablement avec ce matos ? Ou c'est juste nous ? Ou on a concassé trop fin ?(mais bon vu notre pauvre rendement, ça risque pas) Ca vous arrive souvent d'avoir un résultat aussi dégeu ? Ca va s'améliorer ?

ENfin voilà, si vous avec des conseils pour améliorer pour notre prochain brassin, je suis preneur

Ced

fermentation

[Ohmbrew]

J'utilise pas ce système mais je ne trouve pas ça alarmant, enfin je dirais pour l'instant. L'action de tes levures fait remonter toute l'albumine et les restes de grains et pellets non retenus pendant la filtration. Puis de toute façon ça va sedimenter des que l'activité de ta première fermentation aura chuté, prévoit en revanche une perte de quelques Cl à l'arrivée sous forme de boue ou bien alors balance des Bretts dedans

[Ark]

Vous inquiétez pas !
Là c'est en pleine fermentation, y'a plein de trucs en suspension ! D'ici quelques jours ça devrait déjà pas mal se clarifier.
Je ferai quelques photos ce soir pour montrer ça.

[cdrikd]

On le voit pas bien sur la photo mais ça ressemble vraiment à de la boue ou même pire...

Par contre la fermentation est bien vigoureuse. On voit bien une grosse activité qui met tout les sédiments en suspension.

Oui je ferai bien attention lors du transfert en secondaire pour laisser le max au fond.

Tu utilises quoi pour filtrer ?

[choussinga]

Je suis certain qu'elle aura la couleur que vous vouliez et qu'elle sera presque limpide. Une bière est tjs trouble lors de la phase tumultueuse de la fermentation

[cdrikd]

Ça me rassure ça

Merci. Pas toujours évident de savoir ce qui est normal de ce qui ne l'est pas quand on débute

[bbn]

Ouaip!

Pour moi c'est la couleur habituelle après refroidissement!

Mais dans un mois il n'y paraîtra plus

[theophae]

J'ai déjà vu des bière super limpide alors que le brassage avait était fait en biab et que tout avait été balancé dans le fermenteur. Tant que tu mets de l'irish moss et qui tu refroidi bien ton moût, tu aurais une bonne agglomération des protéines qui finirons par tomber dans le fond du fermenteur. Le tout c'est de transfert proprement pour laisser tout ça dans le fond du fermenteur.

[Ark]

Même sans "irish moss" on peut obtenir quelquechose de bien limpide avec un gros trouble à la base .

[cdrik]

On a refroidi en +-30 min avec les moyens du bord cad dans la baignoire.

Par contre pas d'irish moss... A la base, j'essaie de rester aux ingrédients de base pour pas trop balancer des trucs que je connais pas et qui pourrait altérer le gout. Mais bon, c'est clair que c'est tentant

Je vous tiendrai au courant de l'évolution de la limpidité

merci pour vos avis !