Le refroidissement ⇒ Refroidir avec de l'eau filtrée

[jihache]

Bonjour à tous,
il y a quelques jours un ami a fait un stage d'initiation au brassage et il m'expliquait que pour la partie refroidissement du mout, après l'ébullition, on leur a fait directement rajouter de l'eau filtrée dans la cuve. Ils n'ont utilisé ni serpentin ni RAP.
Pour moi c'est un peu contradictoire avec le principe de l'ébullition qui permet entre autre de tuer toutes les bactéries ou le maximum de corps qui pourraient nuire à notre bière.
Qu'est ce que vous en pensez?

à bientôt

[Jads]

En effet, c'est une pratique qui se fait mais qui n'est clairement pas recommandée, ce stage n'était donc pas très sérieux !

Plutot que juste filtrer, qui ne sert à rien niveau bactéries, certains font bouillir l'eau, puis la garde le temps qu'elle refroidisse, avec passage au frigo, dans un récipient étanche.
C'est mieux mais ça reste une mauvaise pratique qui donne un coté bière diluée, ça se sent (il parait).

[jihache]

Ah merci, ça confirme ce que je pensais! Ce n'est pas la seule chose de pas très sérieux qu'ils font à mon goût mais là ça me semblait gros.
Merci en tout cas

[bazoo]

Plutot que juste filtrer, qui ne sert à rien niveau bactéries,

Tout dépend du filtre.
Si une bacterie fait 2microns ( il me semble que c'est de cet ordre ), en filtrant à un micron, il ne reste plus de bactéries dans l'eau.
C'est ce que j'utilise pour mon eau de citerne 25ù, 5*µ et 1µ pour finir

[Catuvolcos]

1µ c'est un poil léger. Au labo on prend du 0.22µ pour s'estimer tranquille

[jihache]

Hehe par contre là je ne peux pas dire quelle était la taille du filtre. Mais du coup je retiens que techniquement, avec un bon filtre, ça peut se faire.
Merci pour les réponses en tout cas!