Brassins et expériences ⇒ Premier vrai brassage !

[Seb34]

Comme c'est la coutume je poste quelques photos de ma première véritable expérience de brassage tout grain (et tout court).

Ingrédients : Le mélange L'effet drôle .

Tuto : le superbe tuto de maître Nain Brasseur : TUTO . Merci à lui !

La suite : changement de cuve de fermentation ce week-end

Photos ici : PHOTOS PREMIER BRASSAGE 24/10/15

[nico25]

Je vois que tu as commandé un kit chez biere boutique, serais tu franc comtois?

[Envrac38]

Pas mal pour une première, tu as fait des modifications sur la cuve plastique - elle te sert de filtration, c'est ça ? Tu y as ajouter un faux fond ?
Et déjà les glouglous qui font plaisir !
Par contre, drôle de nom pour cette bière, tu nous diras ce qu'elle goûte

[Seb34]

Je vois que tu as commandé un kit chez biere boutique, serais tu franc comtois?

Suit bien plus au sud, Montpellier ! Franchement pour avoir cherché, le prix de leur kit de démarrage : KIT LUXE défit toute concurrence et après en y étant j'ai profité des frais de port pour prendre un mélange avec malt concassé car je n'ai pas de moulin.

Pas mal pour une première, tu as fait des modifications sur la cuve plastique - elle te sert de filtration, c'est ça ? Tu y as ajouter un faux fond ?
Et déjà les glouglous qui font plaisir !
Par contre, drôle de nom pour cette bière, tu nous diras ce qu'elle goûte

J'utilise effectivement une marmite standard pour la cuisson du coup me faut une cuve plastique de filtration. Ce n'est pas du tout un double fond, c'est un filtre type tresse inox (on le voit sur une des première photo). Le tuto du nain brasseur présente une façon de le fabriquer soit-même et même si c'est une très bonne idée (il va finir par croire que j'ai flashé sur lui ) bière-boutique en propose un tout fait qui revient presque au même prix : Le Lauterhelix. Pour l'avoir essayé du coup, le filtrage m'a semblé vraiment bon !
En ce qui concerne le mélange, je l'ai choisit parce que je voulais une ambrée et bon, qui tente rien...
Je pourrais vous faire un retour là-dessus d'ici peu !

[Seb34]

Transfert de cuve de fermentation : done !
Super impression, odeur bien agréable, couleur bien ambrée presque brune

Allez, va falloir être patient maintenant, 3 semaines de plus en cuve et 2 semaines (minimum) en bouteilles... En gros je vais appeler ça mon brassin de Noël !

[Seb34]

19 bouteilles, vivement la dégustation de Noël !

[BastienCH]

Je passerai à la mise en bouteille de mon premier brassin ce week-end! Je me réjouis, mais pas d'attendre, car la bière brassée demande 2 mois min en bouteilles...

Tu nous tiens au courant lorsque tu ouvriras et dégustera

[Seb34]

C'est ta recette qui t'impose 2 mois ?
Franchement 1 voir 2 semaines à T° de fermentation pour le gaz + 2 semaines min de murissement suffit normalement.
Moi là je pars sur 1 semaine de refermentation et si le dépôt de fond de bouteille est satisfaisant, alors mise au garage pour 1 mois de murissement ! A la limite pour pas me retrouver avec une refermentation trop faible (et donc manque de bubulles), j'en ferai peut-être péter une ce week-end avant murissement pour contrôler.

L'idée au finale est d'en ouvrir une bouteille avec le papa Noël
Et au pire si le résultat est pas satisfaisant niveau murissement la laisser encore pour la boire avec les crêpes de la chandeleur

[BastienCH]

Fermentation très longue en bouteilles; acheté un kit brewferm dans une brasserie. C'était le conseil du brasseur qui était sur place.
Après, à voir si une bouteille ne sera pas ouverte après un mois, effectivement.

Merci en tout cas pour ton reportage photo!

[Seb34]

Vérification avant murissement au garage :





Suis un débutant donc je vais manquer de termes techniques. Ceci dit, je suis super satisfait ! Une belle couleur même si très foncée (plutôt brune qu'ambrée visuellement), une mousse assez présente. Niveau goût c'est en très bonne voie et je pense que le murissement devrait encore fixer plusieurs détails. Disparition de la forte amertume que j'ai pu sentir avant fermentation secondaire, reste une amertume suffisante à mon goût. Peut-être ce gout encore un peu... "vert" qui j'espère va s'estomper. Niveau gaz, je note pour la prochaine fois de passer à 7g/L de sucre. La recette donnait 5, le nain donne 7 dans son tuto j'avais coupé la poire en 2 à 6 mais elle manque légèrement de pétillant. Je vais la laisse encore quelques jours à T° ambiante au cas où les levures bossent encore un peu mais bon ça reste quand même super acceptable et pas désagréable du tout ( c'est pas non plus de l'eau plate ! ).

Voilà ! Je compléterais cet avis vers Noël avec la conclusion finale !
En tout cas je suis quand même très agréablement surpris ça fait bien plaisir et ça donne envie de continuer et recommencer