Les questions des ptits nouveaux ⇒ Help : Technique, comment améliorer mon premier brassage

[Scram]

Bonjour amis brasseurs, je cherche des critiques constructives sur ma première bière :
*J'ai brassé avec 4L pour Compléter Jusqu’à 8L en fermentation, je donne ici l’équivalence pour 20L .

Je porte 4L d'eau à 65°C et je maintiens cette température pendant une heure.
T = 0
Northerm Brew en pellets : 45g
Incorporer 1.65KG d'extrait de malt Blond sec
T = 10 min
Sucre : 675g
T = 40 min
Hallertau tradition en pellets : 15g
T = 60 min
Refroidissement, je filtre le mou
Rinçage des dresses avec de l’eau a 20°C
J'incorpore les levures et complété avec l'eau.

Je passe ensuite en fermentation principale + secondaire + embouteillage, en procédure classique, rien à signaler sur ces points que je pense avoir compris.

J’obtiens une bière plutôt blanche, fruitée et peu amer, assez sucrée. Le résultat est pas mal mais je visais une blonde plus amère.

Je vais rebrasser avec la même recette je pense, et je crois sans certitude qu’il y a une erreur au niveau de la température j'ai quelques idées pour améliorer mais je préfère m'en remettre a vos conseils avertis. Comment me conseillez-vous d’ajuster ma recette ?

Merci d’avance pour votre contribution

[psykomaz]

Euh tu brasses en extrait ou tout grain+extrait ?
Parce que si tu ne brasse qu en extrait effectivement y a un probleme de temperature et de temps. Donne nous ta recette exact et le procedé un poil plus complet de ce que tu fais.
Je comprends pas en faites quand tu dis que tu portes l eau a 65•c et tu la gardes 1h tu y mets du grain???
Et apres pour tes houblons t es a quelle temperature ?

Et le rinçage des "dresses" ?!?!? Des dreches tu veux dire ? (Donc tu rinces ce qu il reste du grain) après refroidissement ????

Ça semble effectivement un peu confu, j attends d en savoir plus

[Scram]

Merci pour ta Réponse Psykomaz.

Je brasse en extrait, je suis resté à 65°C tout au long de mes 60 minutes de brassage. Ensuite j'ai filtré et rincé les restes des houblons, j'ai dû utiliser un linge car la passoire m’a semblé laisser passer les particules.

Brassage


Rinçage


Fin Fermentation 2


Test a l'embouteillage

[theophae]

Estime toi heureux d'avoir un truc buvable, parce que tu n'as rien compris au brassage ><
Je te conseille d'aller lire How to brew de John Palmer qui a été traduit par de membres du forum et qui est dispo sur le wiki.

[L'hermine]

y'a pas mal de choses à revoir en effet.

65deg pendant 1heure sert à transformer l'amidon du malt en sucre, comme tu utilise de l'extrait ça ne sert strictement à rien (la transformation est déjà faite)

Pour extraire l'amertume du houblon on fait bouillir, donc des températures plus haute sinon en effet l'extraction est faible et tu obtiens une bière peu amer.

va faire un tour par là http://univers-biere.net/ tu comprendra les bases...

[psykomaz]

C est bien ce que je craignais, effectivement tu as un peu tout confondu, comme les autres je penses qu une petite mise au point s impose, prend du temps pour aller lire les liens qu ils ont mit, tu vas apprendre les bases et ça sera nettement plus clair pour toi.