Brassins et expériences ⇒ SINGLE HOP CASCADE RECETTE FACILE???

[Géka]

Bonjour à tous...

J'ai besoin de vous pour mon premier tout grain...

J'ai pioché sur un livre une recette de SINGLE HOP au CASCADE...
Pourquoi ai je décidé de faire cette recette pour ma première expérience??
Car dans un premier temps elle me semble abordable au débutant que je suis, il s'agit d'une recette dont l'empâtage s'effectue en mono palier, ce qui me semble plus gérable (ça c'est une réflexion de débutant non???mdr)

J'aime bien l'idée des single Hop car en fait, j'aimerai un jour sortir une bonne bière en élaborant la recette du début à la fin et quoi de mieux que des single hop pour apprendre à connaitre le goût de chaque houblon?
Ainsi je débuterai avec le cascade car j'en ai en stock puis je ferai la même recette avec un autre houblon...je me ferai ainsi une idée globale de ce que peux apporter tel ou tel houblon...

Voici la recette, en petit volume car l'idée est de tester et pas de remplir ma cave...lol

Grain:
Malt Pale: 1.175 gr
Malt Carapils: 58.75 gr (vous inquiétez pas j'ai une bonne balance de précision...ptdr)

Pour l'empâtage:
3.075 litres d'eau (bon là je reconnais ça va être chaud) pendant 1 heures à 65°c

Ebullition:
6.75 litres d'eau pendant 1h10

Houblon: donc cascade:
10.25 gr au début de l'ébullition
5 gr 15 min avant la fin d'ébullition
5 gr 5 minutes avant la fin d'ébullition
15.75 gr en coupant le feu

Levure WYEAST 1056 American ale...

Quantité de bière finale :5.75 litres, 8 litres d'eau au total.

Donc voilà, qu'en pensez vous? des modifications?

Bien à vous

Jo

[Epidemaiis]

Faut rester zen
Le plus simple est souvent le meilleur.

Ça semble cohérent, maintenant tu peux fournir les données d'amertume/couleur/alc/Di, etc. Et ainsi voir si cela correspond à tes attentes.

[Tetsu]

3, 075l d'eau ça fait 3, 075kg d'eau, ça ne devrait pas être si compliqué en fait

la recette est sympa mais tu n'as pas pensé à un petit dry hop pour la route ?

[Amaurylille]

Dry-hopping, ce serait sympa, mais pourquoi ne pas faire cela à la deuxième cuvée afin de comparer? Et de voir le niveau de tes rendements et les divers voies d'amélioration de ton processus.

[Géka]

Faut rester zen
Le plus simple est souvent le meilleur.

Ça semble cohérent, maintenant tu peux fournir les données d'amertume/l'autre alc/Di, etc. Et ainsi voir si cela correspond à tes attentes.

Salut à toi...zen...? Bah je le suis même si quand il n y a pas de zen il n y a pas de plaisir.....
alors pour te répondre en amertume le bouquin prévoit 40 en ibu pour la couleur 10 ebc...En densité initiale 1050 et 1012 en finale...

Tetsu mdr.... c et plus pour la précision que pour la difficulté. Lol

pourquoi pas de dry hopping? ? Bah si en fait....pour chaque essai je vais doubler les proportions et diviser le résultat final en 2 ....un avec dh et l autre sans...

j ai lu sur ce forum qu avec cette recette certains avaient utilisés de la levure s05 plus souvent disponible qu en pensez vous??

[Epidemaiis]

Y'en a qui disent que la 1056 et s05, c'est la même.
Donc oui ce sera plus facile avec la s05 car sèche.

[Tetsu]

et à la rigueur avec une levure sèche tu peux utiliser 1/3 du sachet vu le petit volume et ça sera plus représentatif pour le jour ou tu feras une vingtaine de litres avec un sachet complet.

[Alix]

Attention lors de l'ébullition. Cette étape dure 1 heure et plus quelques soit la taille du brassin. Et meme si la taille de la casserole diminue, la perte par evaporation reste assez importante.
Perdre 4 Litres sur un brassin de 25L ca fait beaucoup mais sur un brassin de 10L c'est énorme.

Je te conseillerais donc une faible ébullition pour ne pas stresser et rajouter de l'eau à la fin afin d'avoir la quantité prévue.

bon brassage
A.

[Géka]

Bonjour et merci pour vos réponses...

Je prendrais donc la S05 ...

Merci Alix pour le tuyau... je ferai attention...je couvrirais et petite ébullition histoire de pas perdre des litres lol...

Je commande donc tout cela ...

Bien à vous...

Jo

[cestden]

Hello

Je prévois mon premier brassin d'ici peu et j'avais imaginé exactement la même recette, ça me rassure donc, d'autant plus que les commentaires sont plutôt bons.

Attention toutefois que j'ai lancé un sujet pour demander si l'ébullition pouvait se faire couverte ou non... il s'avère que la réponse fut plutôt non. En effet certains produits -les DMS- doivent s'évaporer, ce qu'ils ne peuvent faire à couvert!

Donc, ne compte pas sur le couvercle.