Le brassage d'extraits ⇒ Stout des Bois

[djavet]

Yope, mais faut pas oublier que la cuisson est fait dans 7 litres et donc le taux d'extraction n'est pas le même que si c'est 19 l. Là il me faudrait que dans les 60gr.

Masi sûr que suis impatient de goûter ;o) et en plus c'est du frais.

DOm

[marti]

Ce qui est intéressant c'est que dans la recette originel, il est dit que les framboises restent sur le dessus et est entouré de bulles.
Donc si elle descendent, j'ai 3.7kg de framboises au fond de mon fût plus levure et je fait comment pour soutirer si je n'ai pas de siphon? Mais juste le robinet?

A+, Dom

je suppose que dans la recette, ils doivent parler de raspberry (framboises) fraiches.. sinon, je ne vois pas comment elles peuvent flotter...

pour soutirer, si tu penche vers l'arrière ton fut 2~3 jours avant de transvaser ( en tournant le fut sur lui même pour lui imprimer un petit mouvement de rotation),
tu le laisse pencher avec une calle devant (coté robinet), tu vas accumuler un max d'épaisseur à l'opposé du robinet lors du transvasement..

bien sur il ne faut pas agiter ou soulever à plat le fut au dernier moment.

j'ai souvent tendance à mettre une cale dès le début, pour incliner mon fut, lorsque je fais des brassins "chargés"...

[Utisateur 243 supprimé]

J'aime bien le terme bombe à houblon.

Certainement le nom d'un prochain brassin.

Pas de marque déposée !!!!!!!!

je suis accro au houblons, pour 20l, j'en mets environ une centaine de grammes, voir un peu plussssss !!

mais 220grs, un poil beaucoup, même pour une stout !!!
mais cela ne m'empéchera pas de gouter !!!

François

[fredouille]

220 Grammes de norther pour 20l ? mais c'est du TERRORISME BRASSICOLE!!! .

[63lolo]

Mais non c'est une bombe à houblon

[djavet]

Mheuuu quoi une bombe... c'est que 48! Une imperial stout une export c'est entre 30 à 70... Donc suis dans la moyenne. Et encore une fois, je précise que 220 gr c'est parce que je cuis que 7 litres et pas les 19l. Moi aussi j'ai dû refaire mes calculs 3 fois, mais le compte y est!

A part ça, Marti, c'est McGyver ton 2ème surnom? Magnifique idée que je vai retenir et mettre en pratique. Excellent et l'idée du jour pour moi (heuuu enfin c'est seulement 6h54).

A+,Dom

[Ben]

je suppose que dans la recette, ils doivent parler de raspberry (framboises) fraiches.. sinon, je ne vois pas comment elles peuvent flotter...

Ou bien il s'agit de framboise desséchées? Mais pour ce qui est du potentiel aromatique, là c'est pas garanti...

Ben

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[63lolo]

Si elles sortent du congel, elles ne sont déssechées.
Dominique tu nous tiendras au courant des saveurs.
L'été on a plein de cerises. Si c'est interessant j'essaierai de les congeler.
Une kriek d'hiver. Vraouf.
Par contre la question : avec noyau ou sans noyau ?

[djavet]

Je confirmes, framboises d'automne congelés en 06.
On en utilise pour les desserts/confitures et c'est ma fois, fort bon. Vaut pas les fraîches, mais faut faire avec ce que l'on a.
Et y a pas raison de pas profiter de dame nature en hiver au 3ème millénaires.

Et non les framboises n'ont pas de noyaux... heuuu ok je sors...

Dom

[The Submarine Captain]

Mheuuu quoi une bombe... c'est que 48!

Toutafé, c'est très raisonnable, je trouve.