Discussion générale ⇒ bière au manioc au Mozambique

[tof02]

Le Mozambique relève le défi de la bière au manioc

Maputo - Dans les tavernes des quartiers populaires de Maputo, les clients s'enthousiasment de plus en plus pour l'Impala, une bière au manioc bon marché, commercialisée depuis quatre ans pour conquérir le marché des zones rurales et périurbaines, dominé jusque là par les bières artisanales.

Le choix du manioc n'est pas un hasard: présent en abondance dans ce pays d'Afrique australe, ce tubercule est un substitut de choix au malt et au houblon importés d'Europe ou du voisin sud-africain. Il donne à la bière un goût légèrement sucré.

C'est également un nouveau débouché pour des milliers de petits producteurs de manioc, qui compose 70% de l'Impala lancée par Cervejas de Moçambique (CDM).

La filiale du géant mondial SAB Miller, très présent en Afrique et racheté mi-octobre par AB InBev, a déjà écoulé plus de 100 millions de bouteilles de sa bière, qui porte le nom d'une antilope qui galope dans les savanes africaines.

"C'est déjà la troisième bière la plus consommée au Mozambique" assure Pedro Cruz, le directeur de CDM, qui reçoit dans la brasserie du groupe, située en périphérie de la capitale Maputo.

M. Cruz estime que l'Impala pourrait même voler la vedette à ses congénères maltées grâce à son prix attractif. Grâce à une taxation plus faible (10% contre 40%), la bouteille de bière au manioc se vend 25 meticals (55 centimes d'euro) contre 35 meticals (80 centimes) pour les autres, et cible donc les consommateurs aux bas revenus.

"Le but de l'Impala est de permettre à plus de gens d'accéder à une bière commerciale, dont la qualité est contrôlée, et qu'ils délaissent les bières de fermentation artisanale qui peuvent être nocives pour la santé", précise t-il.

- 'Le manioc, pourquoi pas le boire'' -

Dans les quartiers de la capitale mozambicaine, les consommateurs sont enthousiastes.

"Le manioc on le mange, alors pourquoi pas en boire'" lance Isidore Tivane, attablé dans une échoppe du quartier Jardim, non loin des installations dernier cri de CDM.

"Bien fraîche, elle est meilleure mais il est vrai que le pourcentage d'alcool est plus élevé que chez les autres", ajoute à ses côtés Dercio Machava.

"Les clients disent qu'elle est bonne. Certains jours, c'est cette bière là que je vends le mieux", témoigne Dona Cecilia, la tenancière du petit bar.

Les drames liés à l'ingestion d'alcools mal fermentés sont récurrents au Mozambique. En janvier 2015, 75 personnes sont mortes à Chitima (ouest) après avoir consommé une bière faite "maison", vraisemblablement empoisonnée.

"Le lancement de la bière Impala est une révolution pour les agriculteurs car cela a permis de donner une valeur commerciale à un tubercule qui jusque là n'en avait pratiquement pas, et que les agriculteurs utilisaient uniquement pour se nourrir", explique M. Cruz.

Pour se fournir en manioc, CDM s'appuie sur Dadtco, un sous-traitant néerlandais qui travaille avec 7.500 petits exploitants jusque là cantonnés à une agriculture de subsistance dans un pays où le secteur agricole emploie les trois-quarts de la population.

- Transformé à même les champs -

A Ribaué, à 2.000 km au nord de Maputo, des ouvriers jettent les tubercules dans une machine de concassage au bruit assourdissant.

Le manioc est transformé à même les champs en une boue blanche empaquetée dans des sacs de 20 kilos afin de permettre leur transport.

"Le problème avec le manioc, c'est qu'il commence à pourrir immédiatement après avoir été ramassé, donc il faut le transformer très rapidement. C'est ce qui jusqu'à présent compliquait sa commercialisation à grande échelle", explique Hubert van Melick, le directeur de Dadtco Mozambique.

Si pour Dadtco, les paysans sont gagnants car l'entreprise achète tout le manioc qu'ils sont en mesure de produire, certains paysans sont mécontents du prix d'achat, à 1.500 meticals la tonne (30 euros).

"Nous souhaitons qu'ils augmentent le prix au moins à 5.000 meticals la tonne (102 euros), car là nous ne faisons pas de bénéfice", estime Fernando Ayron, un paysan de 25 ans, dont le champ est situé à quelques mètres de l'usine mobile de transformation.

"Le problème ce n'est pas les prix, ce sont les volumes qui doivent augmenter. Et avec de plus grands volumes, ils vont commencer à gagner de l'argent", se défend M. Van Melick, dont l'entreprise ne fait pas encore de bénéfices.

Si l'Impala est un succès auprès des consommateurs, son modèle économique n'est pas encore rentable pour tout le monde.

"Il faut que le gouvernement continue à soutenir les bénéfices sociaux et économiques de ce projet et qu'au minimum il ne touche pas à la taxation avantageuse qui permet à l'Impala d'être moins chère", conclut Pedro Cruz, qui espère doubler le volume de production et le nombre d'exploitants d'ici à 2018.

source et lien: http://www.lexpress.fr/actualites/1/act ... 31508.html

[Jean-Luc]

Une bière au manioc produite par une filiale de SABmiller pour "concurrencer les brasseries artisanales"... en exploitant les producteurs de manioc locaux,
le tout soutenu par le gouvernement ? En voilà une bonne nouvelle ! Et depuis quand une bière maison peut être mortelle ???
Cet article est tout simplement abject.

[Eric974]

Cool de nous avoir fait connaître cette bière,
Mais c'est fait comment?
Dans 15 jours je brasse ma 1ere 50% Pils et 50% bananes alors pourquoi pas essayer le manioc à 70%
Il y a un autre sujet qui en parlait, je crois que c'était un truc comme " brasser autres céréales "

[tof02]

Cet article est tout simplement abject.

je pense la même chose mais tenais à partager l'info. Il y a de quoi dire sur cet article, tant sur les positions prisent que sur le fond.

Mais c'est fait comment?

aucune idée!

Il y a un autre sujet qui en parlait, je crois que c'était un truc comme " brasser autres céréales "

oui je pense. l'onglet "recherche" est ton ami

[Eric974]

Merci pour l'info de l'onglet "rechercher", je sais un tout petit peu me servir du net et d'un forum , je ne le recherchais pas justement mais signalait à tous qu'il y avait un autre sujet parlant du manioc

donc le voici viewtopic.php?f=57&t=23729&hilit=manioc

Quand j'aurai fait une tentative d'homicide au manioc je viendrai en parler

J'aimerais que m'éclaire par ce que tu entends ""positions prisent que sur le fond."", qu'un pays Africain essaie de s'en sortir avec ses produits locaux je trouve ça plutôt louable, bien sur les anciennes puissances colonisatrice ne vont pas aimer mais dans le cas du Mozambique je ne crois pas que le Portugal produise d'orge et donc pas de malt

[Ohmbrew]

@ Eric974 : je crois que que J.Luc a déjà tout résumé… Crois tu vraiment que cette "économie" soit bénéfique au pays, aux locaux, aux exploitants ? Qui plus est une bière pour concurrencer les brasseries artisanales avec une politique commerciale plutôt agressive en ce qui concerne le prix( pénétration )! SABmiller qui en plus se fait racheter par AB InBev… Misère, c'est encore et une fois de plus des parts de marché pour les "gros" au détriment des petits...

Une bière au manioc produite par une filiale de SABmiller pour "concurrencer les brasseries artisanales"... en exploitant les producteurs de manioc locaux,
le tout soutenu par le gouvernement ? En voilà une bonne nouvelle !
Cet article est tout simplement abject.

[tof02]

qu'un pays Africain essaie de s'en sortir avec ses produits locaux je trouve ça plutôt louable

Tout à fait!

Ce qui me déplaît c'est que l'article vante un grand groupe brassicole en critiquant les bières artisanales locales, en sous entendant qu'elles sont toutes "empoisonnées". De plus ce groupe bénéficie d'une taxation moindre comparé aux producteurs de bière artisanaux.
Ensuite les paysans ne retirent aucun bénéfice pour l'instant de ce nouveau débouché pour le manioc.

Bien entendu on peut dire que la situation s'améliorera avec le temps, mais dans l'immédiat il s'agit d'une multinationale qui profite d'une situation pour s'enrichir sur un nouveau marché, en "exploitant" des paysans ayant des difficultés à survivre, tout en bénéficiant d'avantage au niveau taxation. Pas très équitable tout ça!

[Eric974]

Vous avez certainement raison sur les multi nationales qui trustent tout mais ne comparez pas vos brasseries artisanales avec ces basses boissons qui tuent par mal de gens un peu partout dans les pays pauvres, il s'agit le plus souvent d'un truc fermenté plus proche d'une sorte de vin genre vin de palme plutôt de vraies bières....peut être l'origine de la bière
Je reviens à ce sujet qui traitait de bière à la bananes en Afrique de l'est, cette préparation est tout sauf une réelle bière, du moins par ce que nous nous entendons par bière
Bien sur les brasseries artisanales font des choses merveilleuses en Europe et dans les pays riches mais certainement moins géniales dans les pays très pauvres
Mais au moins ils ne doivent pas être parano sur les infections car point de Champiro chez aux

[Eric974]

Quand je parle de " sorte de vin" comprenez par la sorte de boisson fermentée
Je précise avant de ma faire reprendre

[tof02]

Il est vrai que dans de nombreux pays pauvres, le problème des alcools frelatés fait des ravages. Les cas les plus fréquemment cités sont en Inde et en Turquie il y a peu. Mais en général il ne s'agit pas de boissons fermentées mais d'alcool fort, souvent coupé au méthanol sauf erreur.

Pour en revenir au continent africain, il y a un membre du forum qui a ouvert une brasserie à Bamako si ma mémoire est bonne, il y a un topic dessus.

Si on veut faire de la qualité, on peut toujours! que ce soit dans un pays "occidental" ou un pays "pauvre". Et dans l'article cité en début de post, on comprend que tout ce qui artisanal est "dangereux", mais pas ce qui provient d'une multinationale, tellement sympathique qu'elle veut permettre au plus grand nombre, même pauvre, de boire ce qu'elle fabrique. J'ai presque l'impression de lire un article d'une marque de cola qui se vanterait d'apporter des boissons saines dans des pays où l'eau est rarement potable.