Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier brassage

[musclette]

pour la levure stockée a température ambiante c'est pas grave , au frigo c'est si tu veut la conservé longtemps .quand tu réhydrate les levures juste avec de l'eau c'est normal qu'il n'y est pas de mousse .30° c'est un peu chaud pour réhydrater . tu est sûre que ton seau est bien hermétique , verifie si il y a du krausen sur les bord du seau ce qui voudrait que ça fermente.

[Envrac38]

J'ai presque jamais eu le glougloutage, mais ça n'a pas empêché que mes bières fermentent bien.
Je pense, comme la question qui t'est posée, que c'est plus un soucis d'étanchéité du seau.

[Pter22]

Je pense que mon fermenteur est étanche, normalement.

Cela dit, j'avoue que le lendemain de la mise en fermentoire j'ai remarqué que le couvercle n'était pas bien fermé. mais j'ai alors fait attention à bien le refermer. Vous pensez que cela peut etre la cause ?

Si le fermentoire n'est pas parfaitement étanche, cela pose t il vraiment un problème ?


Quelles peuvent etre les autres causes possibles ?

merci

[Kanaclane]

Tu as mis tes 8 litres de moût dans un fermenteur de 30 litres ? Si oui, ta bière risque de s'oxyder (ou oxygéner les puristes vont me corriger) vu l'espace d'air qu'il y a.

Après si tu es dans cette configuration, il faut plus de temps pour que ton barboteur soit actif. Il faut que cet espace soit sous pression pour déceler une activité. Ce n'est pas parce que ton barboteur n'est pas actif que tes levures se dorent la pilule.
Pour en avoir le coeur net, prends ta densité.

Si ton fermenteur n'est pas étanche ce n'est pas grave c'est même ce que tu recherches en mettant un barboteur. Le principal c'est que rien ne rentre à l'intérieur.

[psykomaz]

Pour les 8L c est pas top mais c est loin d être dramatique, le CO2 est plus lourd que l air il restera sur la biere pour la protéger et l oxygene en haut du fermenteur(si on laisse tranquille le fermenteur).
Ton fermenteur est peu etre pas etanche, et sinon vu l espace qu il y a c est possible que la cuve soit un peu moins sous pression que quand il y a 20L.
Si vraiment tu as un doute je te dirais de goutter un echantillon (attention a bien tout desinfecter avant de mettre quoi que se soit dans le mout) sinon rien qu a l odeur si tu ouvres un peu tu devais tout de suite sentir si ca a commencé.
Es tu sur que tu etais a 30•C pour la rehydratation ou tu as fais ça au jugé

[Pter22]

Bonjour à tous !

Je viens d'ouvrir ma cuve et d'embouteiller le tout !

Alors... tout d'abord je n'avais pas 8 Litres dans ma cuve mais finalement 18 L dans une cuve de 30 litres !

En ouvrant la cuve, j'ai bien vu à l'odeur que la fermentation avait bien commencé, ce qui est plutôt une bonne nouvelle ^^! Par contre pas beaucoup de mousse.
Bref... j'ai transferé le tout dans une seconde cuve desinfectée et j'ai embouteillé dans des bouteilles desinfectées. Je vais maintenant attendre une semaine avant de gouter le tout et de vous apporter mon retour !

En tout cas merci de votre aide ! J'espère que ca sera buvable ^^ !

[theophae]

Bonjour à tous !

Je viens d'ouvrir ma cuve et d'embouteiller le tout !

Alors... tout d'abord je n'avais pas 8 Litres dans ma cuve mais finalement 18 L dans une cuve de 30 litres !
ça risque de faire un bière légère. En calculant ça te fait une densité initiale de 1,019, avec la Nottingham tu dois avoir une densité finale de 1,004 soit une bière titrant à 2,4%/Vol. en supposant que tu as resucré à 7g/L. Autant te dire que c'est léger.

En ouvrant la cuve, j'ai bien vu à l'odeur que la fermentation avait bien commencé, ce qui est plutôt une bonne nouvelle ^^! Par contre pas beaucoup de mousse.
Bref... j'ai transferé le tout dans une seconde cuve desinfectée et j'ai embouteillé dans des bouteilles desinfectées. Je vais maintenant attendre une semaine avant de gouter le tout et de vous apporter mon retour !
La mousse dont tu parles s'appelle du Krausen, elle n'apparait qu'en début de fermentation et retombe ensuite, c'est donc plutôt rassurant que tu n'en ai pas au moment de l'embouteillage.

En tout cas merci de votre aide ! J'espère que ca sera buvable ^^ !

Si tu n'as pas encore de densimètre cours en acheter un, parce que là tu brasses un peu à l'aveugle. Tu nous diras quand même ce que ça donne niveau gout

[Envrac38]

Je vais maintenant attendre une semaine avant de gouter le tout et de vous apporter mon retour !

Que c'est dur d'attendre pour pouvoir goûter sa bière ! Je suis dans le même cas que toi, j'ai fait une mise en bouteilles hier.
Mais si tu goûtes au bout d'une semaine, il y a peu de chances que tu sois satisfait de ta bière, alors ne te fait pas un avis trop définitif dessus. Deux semaines, ça me paraît le minimum... et encore.
Mon dernier brassin, j'ai attendu trois semaines, et au final, c'est plutôt vers six semaines que je l'ai vraiment trouvée super

[Pter22]

Bonjour !

Juste pour vous informer que j'ai gouté ma bière après une semaine de fermentation en bouteille... et..... le résultat n'est pas décevant :p !


déjà c'est bien de la bière (ce qui est, pour un premier brassage plutôt pas mal ^^)
Et en plus elle se boit bien ! On sent bien les céréales, elle est un peu amère mais par contre pas très forte.

Du coup j'en viens à me poser ces questions :
- Comment puis je l'adoucir un petit peu ? La rendre moins amère
(en diminuant la cuisson du houblon ? En rajoutant du sucre ?)

- Comment puis je la rendre plus forte ?
En rajoutant du malt ? la dose de sucre pour la fermentation en bouteille ?




Merci beaucoup !

[n.master]

Salut,
Après seulement une semaine de bouteille, c'est délicat de juger. La maturation n'est pas encore totalement terminée, et souvent l'amertume a un certain mordant qui se fera oublier après un temps de garde.
(je simplifie un peu) Pour rendre la bière plus forte en alcool faut augmenter le malt, pour la rendre plus forte en gout, utiliser plus de malt aromatique ou plus de houblon en fin d'ébullition. Pour la rendre moins amère sans changer le reste, faut diminuer le houblon de début d'ébullition.

A+
Nico.