Mais je me pose plusieurs questions: la première c'est ce qu'il y a d'important à conserver du piment dans la bière; à mon sens pas le "piquant" mais plutôt le goût.
L'essentiel du "piquant" se situe dans les graines, donc pour diminuer il suffit d'épépiner.
On en arrive maintenant au goût; pour x raisons personnelles je mange relativement pimenté, mais essentiellement des piments oiseaux (ils sont pas si terribles que ça!
), c'est le piment le plus utilisé en Extrême-Orient pour la cuisine, et donc le seul que je connais vraiment bien.Pour en avoir fait une fois l'expérience, les piments africains c'est une tuerie, de quoi finir à l'hosto tellement c'est fort, donc je ne pense pas les utiliser.
Reste le piment d'Espelette qui reste une piste intéressante.
Ensuite c'est aussi une question de quantité et de moment où il faut l'intégrer dans une recette, mais ça j'en parlerais dans ma recette qui servira d'expérience.
