Je me réponds à moi-même, car j'avais du me planter dans ma recherche, j'ai trouvé deux tableaux, tu devais parler de l'un d'eux :
- tableau 1
- tableau 2
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
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Envrac38
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
Merci, c'est ce que je venais de trouver.Penn-Maen a écrit :là
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matim
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
et sinon pour ma question qui est toujours en suspend 
quand je lis " ebullition > Durée 2h 30min."
cela me parait méga long ?
c'est normal ou pas ?
merci
quand je lis " ebullition > Durée 2h 30min."
cela me parait méga long ?
c'est normal ou pas ?
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Paluvatar
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
Ce me parait long aussi mais bon difficile de t'en dire plus, faudrait demander aux concepteurs de la recette surtout.
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matim
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
Exact Paluvatar, c'était la bonne méthode
Voila la réponse de la malterie :
"Suite à votre demande, veuillez noter que la phase d’ébullition est bien 2h30 est pour évaporer un maximum et caraméliser le moût. Veuillez noter que vous pouvez utiliser la même recette avec une ébullition plus courte (1h30)."
je crois que je vais couper la poire en 2, et faire une phase d'ébu' de 2H
merci pour vos conseils !
Voila la réponse de la malterie :
"Suite à votre demande, veuillez noter que la phase d’ébullition est bien 2h30 est pour évaporer un maximum et caraméliser le moût. Veuillez noter que vous pouvez utiliser la même recette avec une ébullition plus courte (1h30)."
je crois que je vais couper la poire en 2, et faire une phase d'ébu' de 2H
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Paluvatar
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
Ouais ca à le temps de s'évaporer en 2h30 
Au moins tu as ta réponse. Te restes plus qu'à t'amuser.
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matim
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
petit retour d'expérience :
C'était mon brassin numéro 3 et se fût une belle galère !
J'avais de gros doutes sur cette recette ..... et je ne fut pas surpris
déjà j'ai cassé mon thermomètre dans la cuve lors de la 1ere ébullition
> gros doute, on continue ou pas ?
puis au vue de la quantité ÉNORME de grains, la tresse s'est bouchée, donc galère de filtrage.
Enfin, je visais 30L de biere, et je me retrouve avec un petit 15L dans le fermenteur.
je vous passe le fond brûlé dans ma cuve .... sympa à nettoyer
Bref, je déconseillerai cette recette, ou alors retravailler les quantités / temps de cuisson dans Beersmith.
Fuyez
C'était mon brassin numéro 3 et se fût une belle galère !
J'avais de gros doutes sur cette recette ..... et je ne fut pas surpris
déjà j'ai cassé mon thermomètre dans la cuve lors de la 1ere ébullition
> gros doute, on continue ou pas ?puis au vue de la quantité ÉNORME de grains, la tresse s'est bouchée, donc galère de filtrage.
Enfin, je visais 30L de biere, et je me retrouve avec un petit 15L dans le fermenteur.
je vous passe le fond brûlé dans ma cuve .... sympa à nettoyer
Bref, je déconseillerai cette recette, ou alors retravailler les quantités / temps de cuisson dans Beersmith.
Fuyez
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rufala
- Arpette
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- Mon équipement : Moulin Corona, Braumeister 20 litres, refroidisseur immersion inox, seaux de fermentation plastique 30 litres.
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- 3 recettes partagées
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Re: Bière Belge de Noël / recette Malterie du chateau
Salut,
Obligé de répondre.
Je recherchai une recette et quand j'ai lu fuyez, je n'ai pu que me dire qu'il fallait essayer.
J'ai adapté la recette en fonction du braumeister qui n'accepte QUE 6 kg pour la ver. 20 l. et de ce que j'ai en stock.
Pour le houblonnage, voulant un truc qui sorte de l'ordinaire et ne souhaitant pas utiliser d'épices, j'opte pour des variétés hors style et surtout je zappe l'amérisant. Pour coller au style belge, j'ajoute du candy foncé.
Voici ce que donne mon adaptation:
Pour 15 litres.
3 kg de malt pils
1.5 kg de malt munich
.75 kg de malt caramel 20 l
.75 kg de malt caramunich II
.75 kg d'extrait liquide
.5 kg de candy ambré
60 g d'amarillo 15 min
60 g de cascade 5 min
ébullition : assez longue pour arriver à 15 litres
levure : wyeast trappist high gravity
Brassage prévu en aout ou septembre 2016.
Obligé de répondre.
Je recherchai une recette et quand j'ai lu fuyez, je n'ai pu que me dire qu'il fallait essayer.
J'ai adapté la recette en fonction du braumeister qui n'accepte QUE 6 kg pour la ver. 20 l. et de ce que j'ai en stock.
Pour le houblonnage, voulant un truc qui sorte de l'ordinaire et ne souhaitant pas utiliser d'épices, j'opte pour des variétés hors style et surtout je zappe l'amérisant. Pour coller au style belge, j'ajoute du candy foncé.
Voici ce que donne mon adaptation:
Pour 15 litres.
3 kg de malt pils
1.5 kg de malt munich
.75 kg de malt caramel 20 l
.75 kg de malt caramunich II
.75 kg d'extrait liquide
.5 kg de candy ambré
60 g d'amarillo 15 min
60 g de cascade 5 min
ébullition : assez longue pour arriver à 15 litres
levure : wyeast trappist high gravity
Brassage prévu en aout ou septembre 2016.