Pour revenir dans le sujet, l'an dernier j'ai fais des brassins de 12-14 litres et ensemencé à chaque fois avec un sachet entier juste réhydraté à l'eau claire 30min et je n'ai pas eu de faux goûts liés à la levure.
Donc je dirais sans être expert : si tu va enchainer 2 brassins à quelques jours d'intervalle tu peux scotcher ton sachet et le mettre au frigo. Si c'est dans la durée perso je mettrais un sachet à chaque fois.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Doser et conserver ses levures pour un petit brassin
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