Les levures ⇒ Ma récupération de levures en photo

[Jean-Luc]

Pourquoi serait-ce trop ?
La bonne longueur pour les jambes c'est quand elles touchent bien par terre...

[Mousse Ayon]

..."C'est quand les PIEDS touchent bien par terre."
J'avais aussi pensé à cette formule coluchienne.
Donc la réponse doit se trouver chez ce grand philosophe regretté.

[alex73]

Je viens d'enchaîner 2 brassins de 50L
J'ai mis 5 cuillères à soupe de levure de fond de cuve du 1er dans le 2ème.
CA part en 12 h max

[Nezahualcoyotl]

J'ai tenté aussi il y a environ un mois.
L'odeur s'échappant du barboteur était vraiment dégueux (pas sulfureux mais plutôt comme un levain).
J'ai tout de même mis en bouteille car au gout c'était correct.
Verdict dans 2 à 3 semaines.

Défaut qui apparait souvent lors d'une première fermentation issue de levures récupérées .... Il disparait après quelque cycle , possiblement. Trop de stress!!

Nezahualcoyotl, zen!!!!!!!!!!!!!!

[frenchybrewer]

J'ai tenté aussi il y a environ un mois.
L'odeur s'échappant du barboteur était vraiment dégueux (pas sulfureux mais plutôt comme un levain).
J'ai tout de même mis en bouteille car au gout c'était correct.
Verdict dans 2 à 3 semaines.

Défaut qui apparait souvent lors d'une première fermentation issue de levures récupérées .... Il disparait après quelque cycle , possiblement. Trop de stress!!

Nezahualcoyotl, zen!!!!!!!!!!!!!!

Pas sur d'avoir tout compris
Quand tu parles de stress c'est rapport à un sous ensemencement ?

[Nezahualcoyotl]

Pas sur d'avoir tout compris
Quand tu parles de stress c'est rapport à un sous ensemencement ?

Non, la remise en culture d'une levure qui en a vu des vertes et des pas mûres, qui ne s'est pas refaite une santé avant de sauté dans le grand bain moût!

Nezahualcoyotl

[frenchybrewer]

J'avais pourtant fait un starter.
Faut croire que cela n'a pas suffit