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Tofito a écrit :Bah ouais d'après wyeast elle atténue "normalement", dans les 75%. Pourtant j'ai empâté à 66,5 avec environ 10% de malts cara, et ensemencé avec un starter d'1l pour 20l de moût à 1061... ça aurait dû le faire.
J'y ai ajouté 1/4 de sachet d'US-05, je verrai bien si ça descend encore (= levure qui avait bloqué) ou si ça change pas (= bcp de sucres infermentescibles)...
Tiens nous informer... De mon côté, les brassams en étaient plutôt satisfaits.
Nezahualcoyotl, SAV
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Ah mais je ne me pleins aucunement de la qualité des levures du coyote, jusqu'ici les fermentations que j'ai menées avec sont très satisfaisantes!
J'ai dû commettre une erreur quelque part entre le starter et le schema de fermentation... mais là comme ça je ne vois pas laquelle.
Ce matin ça bulle légèrement... il restait donc du sucre à bouffer.
Je prendrai une densité demain ou ap-demain.
C'est vrai qu'avec une petite DI de 1061 tu devrais pas trop avoir de problèmes.
Essayes de remuer doucement le fermenteur, et de lui donner quelques ° supplémentaires, ça devrait aider.
Remuer et mettre au chaud: fait.
En fait hier j'ai soutiré pour lancer le dry hopping dans une cuve propre (ça a été l'occaz pour goûter et sentir que c'était bien trop sucré et épais à mon goût) et après je l'ai laissé à t° ambiante (22°). Hier soir j'ai ajouté un peu d'US-05.
Ce matin ça glougloute lentement, mais le soleil tapant sur la fenêtre dans la pièce où je l'avais laissé c'est monté à 23,6 donc là je viens de le remettre dans son frigo à 19°. C'est pas une saison nonplus..!
Bon du coup si une fermentation reprend, mon dry hopping se fera certainement effacer... je devrais peut-être en refaire un autre une fois la vraie DF atteinte. Ah l'impatience..!
T'en fait pas c'est une fin de fermentation, donc même à 25°, ça va pas dégager de mauvaises odeurs.
Je serrai toi, je laisserai à 23°, notamment pour ne pas avoir de diacetyl
