Brassins et expériences ⇒ bière au potiron - pumpkin ale [sujet unique]

[Ark]

Je venais sur ce sujet juste pour poster cette même image, je suis vraiment déçu .

[Guy de Geux]

Ahah Simon, toujours au top sur les trolls

[Le nain brasseur]

Je me pose des questions sur le houblonnage... J'ai l'impression que la plupart des recettes proposent du Magnum. Mais j'ai envie de tester autre chose.
Je vais avoir du Challenger sous la main, malheureusement c'est la première fois que j'en utilise alors je ne sais pas à quoi m'attendre. Le descriptif présente des arômes épicés... je me dis qu'en tant qu'amérisant ça pourrait passer non ?
Je compléterais ça avec du Styrian pour l'arômatique. Vous en pensez quoi ?

Oui c'est un combo de houblon qui va marcher avec la citrouille
Fais nous un reportage du brassin

[le beef]

Ça marche, j'attends la venue des potirons

Le beef

[Wonka]

Je me lance aussi dans la Pumpkin Ale car la saison approche !
Je vais partir sur une base Pils / Pale / Munich (30% / 30% / 30%) + 10% d'autres selon stock (un peu de cara je pense).
A cela s'ajoute entre 1,3kg et 1,5kg de Potimarron du jardin pour 10l de batch En essayant de bien prendre compte les expériences citées précédemment... Peu d'apport en sucre du Potimarron, allonger l'eau à l'empâtage pour ne pas risque une mauvaise filtration, et bien cuire tout ça 2 bonnes heures.
Par dessus cela une levure WLP001.

Les proportions m'ont l'air bonnes, j'ai mis plus ou moins la même quantité de potion que ce que tu proposes!
Après une heure de cuisson au four (180°C chaleur tournante), les potirons étaient cuits, avaient juté leur eau, et commençaient un peu à cramer... Donc fait gaffe avec tes 2h!

Je me pose des questions sur le houblonnage... J'ai l'impression que la plupart des recettes proposent du Magnum. Mais j'ai envie de tester autre chose.
Je vais avoir du Challenger sous la main, malheureusement c'est la première fois que j'en utilise alors je ne sais pas à quoi m'attendre. Le descriptif présente des arômes épicés... je me dis qu'en tant qu'amérisant ça pourrait passer non ?
Je compléterais ça avec du Stryrian pour l'arômatique. Vous en pensez quoi ?

Moi je mets toujours du Magnum en amérisant, parce qu'il est fort amer, pas cher, et ne donne pas trop de goût. Maintenant je pense que tu peux mettre n'importe quoi en amérisant, ca ne changera le goût de ta bière normalement (surtout si tu blinde d'épices avec le potiron). Sinon j'ai utilisé le challenger dans un SMASH pour tester sa qualité gustative (en fin d'ébu donc) et il donnait un goût herbeux de bière allemande. On aime, ou on aime pas.

@Wonka : alors ça s'est passé comment ?

Et bien d'habitude je brasse en 6h, et la ca m'en a pris presque 11h! Le début du brassage a été fort retardé par la coupe / cuisson du potiron, et le potiron a colmaté le filtre de drêches. Du coup filtration > 2h ... Et j'ai dû utiliser beaucoup d'eau, du coup je me suis retrouvé avec 120 litres finaux plutot que 100... Mais je vais pas me plaindre

On a filmé tout le brassin, je posterai la vidéo quand elle sera montée!

[elomir]

du coup pour 100 litre tu pars sur 15 KG de courge?

tu fais tout cuir en même temps? t'as un grand four

je penses en faire une en fonction de ce que vont donner mes courges

[Wonka]

18kg de potiron pour 100L! J'ai fait cuir au four tout oui, mais en 3 fois!

[ramseys]

Hello !

A mon tour de m'y coller !

Voilà la recette. Des avis avant que je commette l'irréparable ?
J'ai déjà cuit la butternut (2kg) et le potimarron (900g) ce soir avec une cuiller de canelle/muscade et deux cuillers de vergeoise brune.
J'ai aussi de la purée de potiron (nature) au congel', j'hésite à l'incorporer.

Pumpkin Ale (cliquable)

[le beef]

Elle a l'air bien ta recette
Juste attention aux clous de girofle


Le beef

[le beef]

De mon côté, je viens seulement de récolter les potimarrons. Le brassage ne sera que d'ici deux semaines je pense

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Le beef