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salut Elpadreloco,
quelle était ta température d’empâtage ? ta densité de 1.000 est elle corrigée ?
L’inconvénient avec ces levures c'est que, tel Attila, y a plus rien à becter après leur passage, si tu embouteilles trop tôt c'est la cata... alors vise plutôt 1 mois de fermentation en lui foutant la paix ( en 1 ou 2 phases c'est toi qui vois) et là ta Df sera bien calme depuis qq jours... faut privilégier la sécurité du brasseur Après elle est sèche .... oui c'est une saison, elle te plaira quand même après avoir bien transpiré (après ce que tu veux, c'est toi qui vois aussi...)
Miko
Densité corrigée par la Température : savoir si ton densimètre est étalonné à 15 ou 20°C, prendre la T°C de ton échantillon (24°C) par exemple, puis corriger ta densité avec l'outil ad hoc du fofo (exemple : 0.998 devient 1.000 corrigé ou 1.000 devient 1.002 corrigé)
Miko
nb : t'as vu même à 67°C tes levures ont tout bouffé les garces!...
il faut renseigner ton logiciel en surévaluant l'atténuation de ta souche bien souvent, comme dit Traaf, genre beersmith te donne atténuation de 92% t'as intérêt à la mettre à 95 % pour pas avoir de surprise dans tes calculs de DF et de degré d'alcool attendu... (effectivement une bière sèche mais trop alcoolisée ça pique )
ha beersmith, j'adore ce logiciel
je m'en sers beaucoup, le seul, mais TRÈS GROS défaut que je lui trouve, c'est l'estimation des densités finales. j'ai renoncé. c'est toujours trop ou pas assez... jamais juste
je me sers maintenant plutôt du site du nain pour définir la DI de mon moût selon l'atténuation attendue, avec de meilleurs résultats http://univers-biere.net/mesur_dens.php
Ben disons qu'à cette densité elles ont tout bouffé comme d'habitude avec les saisons à priori...
Elles ont toutes des atténuations proches des 100% ces petites ...... (J'ai embouteillé mercredi une saison avec la whyeast french saison à 1.000 aussi....j'avais lu qu'elle se comportait ainsi, alors je l'ai laissée tranquille 1 mois jusqu'à la transférer seulement pour le DH de 5 jours)
Miko
Hello, je vais moi aussi tenter une saison par ce beau temps... Brassin du 14 juillet.
Je vais faire une base de Maris Otter, et vise une fermentation dans les 25°c/28°c complètement soumise au climat du moment.
Je me pose une question simple. Je ne fais plus de transfert entre primaire et secondaire depuis pas mal de brassins, après avoir lu un tas de théories disant que ça ne servait à rien.
Je compte ne pas transférer pour cette saison donc. Dans la plupart des posts lus plus haut des transferts sont mentionnés. Est ce que la levure de Saison le nécessite particulièrement ?!
Après elle est sèche .... oui c'est une saison, elle te plaira quand même après avoir bien transpiré (après ce que tu veux, c'est toi qui vois aussi...)
