Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier Brassage et densité

[lecentor]

Bonjour à tous,

Comme beaucoup de débutant, je me pose des questions sur la densité.

J'ai lancé un brassin (un kit Brewferm Pils de 12 litres) il y a quelque temps.

Avant la mise en fermentation primaire, la prise de densité avec un densimètre est de 1041 au lieu de 1042 annoncé.

J'ai ensuite laissé 7 jours en fermentation primaire, j'ai transvasé dans une seconde cuve et mis 15 jours ensuite en fermentation secondaire et 15 jours supplémentaire dans mon garage.

Je pensais mettre en bouteille demain. J'ouvre le robinet, je fais couler dans l’éprouvette, l'odeur est comme attendu, la couleur est un peu foncé et le gout y est. Par contre la densité est de 1012 pour 1010 attendu.

Au bout de plus d'un mois de fermentation, je pensais que ma densité allait être correcte.

Je sais que si je mets en bouteille avec une densité trop haute, il y a risque d'explosion.

Mais ma densité est limite, puis je embouteiller ? ou quels sont les conseils que vous pouvez me donner ?

Merci pour vos conseils

[Paluvatar]

Remet à fermenter qqes jours à une température >18°C histoire d'être sur et refait une mesure de densité. Si celle ci n'a pas bougé c'est que tu as atteint ta densité finale. Les valeurs données sur les kits ne sont que des valeurs théoriques (comme celles données par les logiciels d'ailleurs) et peuvent varier en fonction des nombreuses opérations mises en oeuvre lors du brassage.

[n.master]

Salut,
La fermentation pour nous pauvres amateurs, c'est loin d'être une science exacte. 2 points de densité d'écart c'est même plutôt pas mal. Mais...ça ne veut rien dire !
ce qui importe ce n'est pas d'obtenir la densité finale annoncée, l'important c'est qu'elle soit parfaitement stabilisée.
tu as mesuré 1012, si c'était à 1012 la semaine dernière il y a des chances pour que ça ne descende pas plus bas. Si par contre tu n'as pas pris de mesure intermédiaire, rien ne dit que ça ne va pas descendre à 1005 de densité dans 2 semaines.

a+
Nico


edi : grillé par Paluvatar

[lecentor]

Merci à vous pour vos retours

Non, je n'ai pas pris la densité de façon intermédiaire.

Il faut donc que je la laisse encore une semaine et si la densité n'a pas bougé, je peux embouteillé ?

merci à vous pour vos conseils

[Alix]

Je suis d'accord.
En brassage amateur, il y a la théorie et la pratique. C'est bien de savoir dans quelle ordre de grandeur tu es sensé arrivé. dans ton cas 1.010, mais tout ne se passe pas toujours comme prévu...
Si tu es a 1.015 à une temperature de 20 degrés et que ça ne bouge pas pendant 2 semaines, c'est que la fermentation soit "finie". Si tu laisses encore des mois dans le fermenteur cela va probablement redescendre un chouia mais est ce bien nécessaire.

Sauf cas particulier (levure très lente) j'embouteille après 1 mois à 6g, jamais eu de problème... mais je ne fais que des 20-25 litres et donc en 3-4 mois il y en a plus ...
Attend encore un peu et si ca bouge pas... embouteille

[lecentor]

Ok merci pour ton retour

je vais attendre encore une semaine et si çà bouge pas j'embouteille.

Par contre si çà a descendu par exemple à 1011, est ce qu'il faut encore attendre le seuil de 1010 ?

Merci

[Paluvatar]

Non attends juste d'avoir 2 mesures de densités stables à quelques jours d'intervalles. A ce moment là tu peux balancer ton sucre et embouteiller sans serrer les fesses

[lecentor]

Ok je te remercie