Christophe B&B
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BandB
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Re: Brasserie Elixkir / Dijon / Côte d'Or
J'ai fait une petite donnation en espérant que ça ira au bout pour que je puisse gouter vos bières !
Christophe B&B
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psykomaz
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Re: Brasserie Elixkir / Dijon / Côte d'Or
C est en bonne voie pour atteindre l objectif, je passe devant couternon 4x par jour j ai hate de pouvoir gouter !
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
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Appoline
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Re: Brasserie Elixkir / Dijon / Côte d'Or
D'ailleurs Olivier Sénéchal travaille de cette façon, en réalisant deux brassins, sur deux jours et en les mettant tous les deux dans une seule cuve.sebr a écrit :J'ai lu Yeast, très bon livre d'ailleurs.Geux a écrit :Absolument Faux !!!Il vaut mieux sous ensemencer que sur-ensemencer
Lis Yeast pour t'en convaincre.
ça doit être vers la page 100 à vue de nez :-DD
J'ai aussi suivi la formation dispensée par Olivier Sénéchal et c'est lui (mais c'est pas le premier) qui dit clairement qu'il vaut mieux sous-ensemencer que sur-ensemencer.
Un sous-ensemencement couplé à un bon apport d'oxygène et les levures se multiplieront bien comme il faut, au nombre qu'il faut.
Un sur-ensemencement dès le départ et elles vont commencer à floculer et tomber au fond de la cuve. C'est pas tant un problème d'autolyse mais plus un risque de bloquer hâtivement la fermentation.