J'envisage de brasser avec la levure CONAN d'ici peu, et j'aimerai construire ma recette autour de celle ci.
Mon but c'est de faire un bière qui permette au mieux de mettre en valeur les saveurs de fruits jaunes qu'elle dégage tout en apportant d'autres saveurs par le malt et le houblon (mon but c'est pas non plus de faire une pale à peine houblonnée ou l'on ne sent que la levure, c'est plutôt de trouver une recette qui mettrai en valeur ces saveurs là).
Sur quel type de houblonnage et quel style de bière vous me conseilleriez d'aller?
Les levures ⇒ Levure CONAN
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pompix
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Re: Levure CONAN
Ouais, plutôt clair, DI et DF basses avec 25IBU dont au moins la moitié apportés à partir des 5 minutes avant la fin de l'ébu, parfait pour sentir l'apport de la levure. Compare avec une US-05, le résultat est flagrant.
Et surtout fermente pas trop haut, dans les 18°C pendant les premiers jours.
Et surtout fermente pas trop haut, dans les 18°C pendant les premiers jours.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
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mattin40
- Arpette
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Re: Levure CONAN
Quelque chose comme ça?
Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
4.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.5 EBC) Grain 1 88.9 %
0.50 kg Cara-Pils/Dextrine (4.0 EBC) Grain 2 11.1 %
15.00 g Citra [14.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 3 13.6 IBUs
30.00 g Citra [14.20 %] - ébullition 5.0 min Houblons 4 10.9 IBUs
20.00 g Citra [14.20 %] - ébullition 1.0 min Houblons 5 1.6 IBUs
35.00 g Citre [14.20%] - Dry hopping 4.0 Jours
Beer Profile
Est Original Gravity: 1.038
Est Final Gravity: 1.009
Estimated Alcohol by Vol: 3.8 %
Bitterness: 26.1 IBUs
Empatage à 66°
Fermentation à 18°
Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
4.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.5 EBC) Grain 1 88.9 %
0.50 kg Cara-Pils/Dextrine (4.0 EBC) Grain 2 11.1 %
15.00 g Citra [14.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 3 13.6 IBUs
30.00 g Citra [14.20 %] - ébullition 5.0 min Houblons 4 10.9 IBUs
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brasserie-convention
- Ch'ti nouveau
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris
- A été remercié : 2 fois
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