Les questions des ptits nouveaux ⇒ Est ce une bonne idée (Amélioration Kit Grand Cru)

[kino de Gaume]

Bonjour,

Je veux faire une grand cru pour me refaire la main en kit tout prés.

Mais je pense que je vais remplacer la levure par de la Fermentis levure à bière sèche Safbrew Abbaye, et mon sucre par extrait de malt poudre amber 18 EBC,

Et peut être aussi rajouté du houblon en fin de cuisson, mais je ne sais pas lequel et est ce une bonne idée, ou le kit est il déjà suffisant à lui même pour le houblonnage ???

Merci de vos conseils.

A bientôt les ami(e)s

François

[Wilzone99]

Mon premier kit a été un grand cru et même aujourd'hui que je suis passé au out grains je trouve que c'étai une de mes meilleurs bière ^^ ( après c'était la première donc je ne suis peut être pas objectif lol )

Mais tes idée d'amélioration m'on l'air bien et ne peuvent la rendre que meilleur.

Pour l’extrait c'est ok

Pour la levure je laisse de plus expérimenté te répondre.

Pour le houblon pareil.

[kino de Gaume]

Merci déja des conseils, j'attends l'avis des autres

[Titomouk]

Salut,

Mon deuxième kit était aussi un grand cru customisé. Je n'avais pas remplacé la levure, mais c'est probablement une bonne idée. Je n'ai jamais utilisé la Safbrew Abbaye mais ça doit correspondre au style.

J'avais remplacé le sucre de la recette par de l'extrait de malt blond (ne pas oublier de multiplier la dose par 1,25) et le résultat était déjà suffisamment ambré.

Concernant le houblon, j'avais ajouté de l'amarillo en Dry hopping. Ça sort du style mais le résultat était intéressant, ca avait bien plu ! Par contre si c'était à refaire j'ajouterai plutôt le houblon en fin d'ébullition à la place du DH (ou en complément) car le résultat manquait un peu d'amertume.

En espérant que ça puisse t'aider. N'hésite pas si tu as des questions !

Thomas

[Wilzone99]

Salut,

Mon deuxième kit était aussi un grand cru customisé. Je n'avais pas remplacé la levure, mais c'est probablement une bonne idée. Je n'ai jamais utilisé la Safbrew Abbaye mais ça doit correspondre au style.

J'avais remplacé le sucre de la recette par de l'extrait de malt blond (ne pas oublier de multiplier la dose par 1,25) et le résultat était déjà suffisamment ambré.

Concernant le houblon, j'avais ajouté de l'amarillo en Dry hopping. Ça sort du style mais le résultat était intéressant, ca avait bien plu ! Par contre si c'était à refaire j'ajouterai plutôt le houblon en fin d'ébullition à la place du DH (ou en complément) car le résultat manquait un peu d'amertume.

En espérant que ça puisse t'aider. N'hésite pas si tu as des questions !

Thomas

Si tu veux augmenter l'amertume c'est en début d'ébu qu'il faut ajouter ton houblon

[Titomouk]

Bien sûr, mais un peu d'amarillo pendant 10 minutes aurait suffit à apporter l'arome que je cherchais plus les quelques points d'ibu qui me manquait (le kit en apporte déjà un peu).

[Wilzone99]

Des arômes c'est certain mais de l'amertume en dessous de 45 min d'ébu je ne pense pas.

[kino de Gaume]

Merci pour vous réponses

[kino de Gaume]

Re à toutes et à tous,

J'ai envie de mettre 30 grammes de Houblon Simcoe en pellets lors quand je ferai boullir mon extrait de malt dans l'eau..... Est ce une bonne idée ou dois je le mettre à un autre moment ???

Bien à vous.

Merci

François.

[looping]

Des arômes c'est certain mais de l'amertume en dessous de 45 min d'ébu je ne pense pas.

si bien sur que ça apporte de l'amertume, même en dessous de 45min d'ébullition. On brasse bien des bières très amères et houblonnées en mettant 100% du houblons à 5minutes de la fin

Après pour dire combien d'IBU il nous faut connaitre la recette (combien de litres, combien d'extrait de malt, combien de houblon on ajoute pour combien de temps et avec quelle teneur en Acide Alpha).