Le conditionnement ⇒ carbonation : votre ratio succès

[poule]

Ben en fait, la primaire a été très active 3 jours et plus rien après,donc secondaire depuis 20 jours, entre 10 et 14°C. Densité "immobile" depuis une semaine à 1019.

Est-ce que mon raisonnement tient debout, si j'explique cette densité élévée par mon palier à 68°C trop long qui aurait donc développé trop de sucres non fermentescibles.
(En fait, j'ai refait pas mal de fosi le test à la teinture d'iode, pasque j'écrasais quelques grains dans l'assiette avec un peu de mout, ce qui colorait toujours un peu violet, alors je faisait durer un peu plus).

J'ai trop peur d'embouteiller de la nitroglycérine,help!

[poule]

j'angoisse...!

[olivierpicard]

Meuh non, va ! Keep cool.

Ton raisonnement tient effectivement debout : si ta densité reste encore aussi élevée, c'est sûrement parce qu'il ne reste plus que des sucres non fermentescibles.

Donc aucun risque d'explosion. Mais attends toi à une bière très ronde, voire même franchement sucrée !

[libertluc]

Je suis tout a fait d'accord avec Olivier plus tu fais une bière forte avec des paliers a haute T° plus ta densité finale est élevée ( et crois moi je suis un spécialite de ce genre d'expèrience) ma dernière blonde était a 1088 sg brassage a 68° en finale apres presque 1 moi de secondaire elle avait encore 1024 de fg je suis en traint d'en déguster une et la bouteille est intacte dans ma main

bon faut aimer les bière qui ont du corps et mêm un petit gout sucré
moi c'est mon pécher mignon

[poule]

Merci beaucoup! M'suis mis à flipper, c'est ma première fois..
ça confirme donc bien le truc, pour l'instant, malgré qu'elle soit plate, elle à un gout bien rond, ça m'plaira bien je pense..!

bonne soirée à vous

[BenLock]

Avis aux connaisseurs : (problème déjà abordé vite fait dans un autre post, mais je voulais d'autres avis)

J'ai un kit Munton's Gold Imperial Stout qui est actuellement en bouteilles à 20° depuis bientôt 2 semaines. Le problème, c'est que la traduction broubrou du kit était fausse, ils disaient de mettre 85g de sucre pour les 23l (soit 3,7g/l alors qu'il s'agissait du dosage pour la mise en fût pression). Du coup, comme un con, je m'en suis rendu compte qu'après coup et en plus j'ai mis de l'extrait de malt blond à la place du sucre sans prendre en compte les 25/30% de poids à rajouter... Du coup, d'après mes calculs, je dois être à un peu moins de 3g par litre pour ma carbonation...

Qu'en pensez-vous ? Est ce que pour ce style de bière ça pause réellement problème ? Combien de temps laisser encore les bouteilles au chaud ? 3 mois de cave ensuite ça suffira ?

Merci pour les conseils !

Ps : En plus, la levure employée était la S-04 qui n'a pas très bonne réputation pour la refermentation bouteille... (mais bon, j'ai fais qu'une semaine de garde pour qu'elle soit encore vivasse...)

[faeva]

Personnelement, je termine ma fermentation primaire, garde, filtration, préparation d'un second levain, refermentation en bouteille, dégorgeage et préparation de la liqueur de remplissage.

Je met la quantité de sucre par rapport au nombre de Bar que j'ai envie dans la bouteille.
Ce nombre de Bar est directement lié à la résistance de la bouteille c-à-d au poid de celle-ci.

Bien à vous,
Alexandre

[63lolo]

Qu'est ce que t'entends par dégorgeage ?
Dégorgement est un terme employé en champagne, dans la bière je vois pas ?

[marti]

même à 3gr/L, ça mettra longtemps mais tu auras des bulles...
surtout avec une stout.. il y a plein de bonnes choses à manger pour les bébètes..

[BenLock]

Merci à toi Marti ! Philo m'avait déjà un peu rassuré, mais j'ai du mal à savoir combien de temps....
Est ce que 3 semaines au chaud et 3 mois en cave te paraissent suffisant ?