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J'ai relu ma réponse et là je me dis que tu as dû te faire quelques nœuds au cerveau en essayant de calculer tes densités...
En fait j'ai l'habitude de brasser 20 litres et je t'ai tout indiqué pour ce volume... C'est pour cela que je trouvais que ton apport en DME allait être un peu léger ...
Toutes mes excuses
Tu peux effectivement partir sur 1 kg DME light + 1 kg DME amber + 250g sucre + N Brewer 20g puis 10g + S04 pour un volume de 15 litres tu obtiendras une bobine légèrement ambrée avec une Di environ 1.055 et une Df environ 1.012 pour un %alcool entre 5.5 et 5.8.
Le seul soucis c'est que tu te retrouves avec peu de houblons (30g) pour tes 15 l de bière ...: 11 IBU environ ....(variable selon la quantité d'alpha du lot)
Bref a toi de voir, mais t'inquiète pas ça fera pas du caca, bon brassage et reviens nous dire !!
Désolé de venir vous embêter à nouveau avec cette recette....mais ca vient de faire **bulle** dans ma tête... le sucre....je l'ajoute à quel moment ?? après l’ébullition ..?
Non, avant ébullition mais faut faire attention à ce que ça ne caramélise pas au fond de la cuve donc faut bien touiller, voir prélever 1L de mout, le dissoudre dedans puis verser dans la cuve ébu et remuer.
Pas avant l'ébullition !
A la fin de l'ébullition, ca suffit, pour le dissoudre et le stériliser.
Même chose avec le DME d'ailleurs. Ca permet une meilleure utilisation du houblon.
Je suis d'accord pour mettre le sucre à la fin (même si je le mets quelques minutes après le début de l'ébullition ) mais t'es sur pour l'extrait ramseys? pourquoi?
En tout cas ne met pas le sucre avant ébullition, ça ne présente aucun intérêt hors mis le fait de devoir touiller pour pas que ça accroche le fond justement...
L'extrait, c'est exactement la même chose que le sucre.
Pour le houblonnage, plus la densité est élevée moins il y a d'isomérisation, donc autant tirer le plus possible du houblon en mettant l'extrait plus tard.
je vous tiens au courant de l'avancée du schmilblick
