Bonjour,
J'aimerai tester le brassage d'extrait avant de m'équiper pour le tout grain.
Voilà une recette que j'ai trouvée pour 23 litres de boisson :
27 litre d'eau
235 gr de malt Carapils (pas sur que ce soit vraiment obligatoire)
3 kg d'extrait de malt sec clair
41 gr de Cascade 6.6% au début de l’ébullition
20 gr de Cascade 6.6% 15min avant la fin de l'ébullition
20 gr de Cascade 6.6% 5min avant le fin de l'ébullition
63 gr de Cascade 6.6% en coupant le feu (je ne sais pas combien de temps laisser)
Protafloc 15 min avant la fin de l'ébullition (si j'ai bien compris ça n'apporte rien au goût de la bière)
L'ébullition dur 1h10
Que pensez vus de cette recette ? D'après BeerSmith ça doit pas être trop mauvais.
Par contre j'aurais besoin de conseils pour la levure. Je ne sais pas laquelle prendre. Dans ma cave il fait entre 18 et 25 °C
Le brassage d'extraits ⇒ Cascade Single Hop Ale
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damdeo
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Cascade Single Hop Ale
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Titomouk
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Re: Cascade Single Hop Ale
Salut !
J'ai pas énormément d'experience (j'en suis à mon 4eme brassin, les deux derniers étant comme toi en extrait + grains), mais j'ai fait une recette similaire mais avec du citra dont le résultat est pas mal.
Pour la levure, j'avais utilisé la US-05, c'est ce qui est recommandé pour ce type de bière il me semble.
Ça devrait le faire sur ces plages de température (attention 25 ca serait probablement trop chaud).
En complément du houblonnage à ébullition j'avais aussi ajouté du citra en dry hopping (3-4 g/L). Ça a apporté un gros plus à la bière !
N'hésite pas si tu as des questions.
Thomas
J'ai pas énormément d'experience (j'en suis à mon 4eme brassin, les deux derniers étant comme toi en extrait + grains), mais j'ai fait une recette similaire mais avec du citra dont le résultat est pas mal.
Pour la levure, j'avais utilisé la US-05, c'est ce qui est recommandé pour ce type de bière il me semble.
Ça devrait le faire sur ces plages de température (attention 25 ca serait probablement trop chaud).
En complément du houblonnage à ébullition j'avais aussi ajouté du citra en dry hopping (3-4 g/L). Ça a apporté un gros plus à la bière !
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damdeo
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Re: Cascade Single Hop Ale
La levur tu l'a trouvée où ?
Je voulais commander sur biereartisanale.ch mais ils ne l'ont pas. A la place je pensais prendre la "Levure sèche Danstar Nottingham". Apparement elle est faite pour les bières de type Ale.
Je voulais commander sur biereartisanale.ch mais ils ne l'ont pas. A la place je pensais prendre la "Levure sèche Danstar Nottingham". Apparement elle est faite pour les bières de type Ale.
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miko
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Re: Cascade Single Hop Ale
: alors je vis dans une cave ...Dans ma cave il fait entre 18 et 25 °C
Je brasse demain une recette Tg similaire avec 500g de carapils en plus de ton malt pale, et comme levure j ai choisi la Wyeast British ale II , full cascade mais sans ajout à l'arrêt du feu...
Cela dit en cherchant un peu sur des forums anglo-saxons la levure Nottingham était souvent citée !
Miko
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damdeo
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Re: Cascade Single Hop Ale
Ce sera du malt blond. Je penses que ça revient au même.
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Re: Cascade Single Hop Ale
Il faut que j ajoute ça?
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Re: Cascade Single Hop Ale
Ils ont toutes les Fermentis chez BiereArtisanale.... Et ce qui n'est pas sur le site, tu demandes et 3 fois sur quatre, il te le trouve ....damdeo a écrit :La levur tu l'a trouvée où ?
Je voulais commander sur biereartisanale.ch mais ils ne l'ont pas. A la place je pensais prendre la "Levure sèche Danstar Nottingham". Apparement elle est faite pour les bières de type Ale.
http://biereartisanale.ch/levures-seche ... us-05.html
Donc soit une S-04 soit US-05 c'est des levures assez neutre qui vont bien.
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damdeo
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Re: Cascade Single Hop Ale
Donc j'aipassé commande, j'ai pris la nottingham.
Par contre au moment de la mise en bouteille, est-ce qu'il faudra que j'ajoute du sucre ?
Par contre au moment de la mise en bouteille, est-ce qu'il faudra que j'ajoute du sucre ?
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