Les questions des ptits nouveaux ⇒ Carbonatation ?

[Meakusma]

Moi pr des brassin de 25-30L je met tjr pareil (que je sucre a 7 ou a 10gr) 50cl

[ramseys]

Le caramel ça se fait à sec ou avec juste une cuiller d'eau donc un sirop ne risque pas de caraméliser, à moins de le laisser évaporer une heure...

[tof02]

Le caramel ça se fait à sec ou avec juste une cuiller d'eau

c'est le brasseur ou le cuisinier qui parle?

Comme je l'ai souligné, c'est juste une crainte

Ensuite je ne brasse que pour ma conso/ami(s)(es)/familles et connaissances au grès des vents de la vie.

En tout cas c'est bon à connaitre la caramélisation ( que je considère comme un poison), je ne l'ai jamais maîtrisé, mais pour la bière je la crains.

Sinon, sur une de mes précédentes réponses/questions : diluer un peu plus le sucre pour avoir éventuellement à moins "mélanger la bière avant embouteillage" au final, Vous en pensez quoi?

[nicombi]

le taux de saturation de l'eau par le sucre est de l'ordre de 2Kg/L à 20°
donc en sachant la quantité de sucre nécessaire , on peut simplement calculer le volume d'eau pour le dissoudre, pas plus pas moins
pour 20L à 7g: 70mL d'eau.
-Nico-

[tof02]

pour 20L à 7g: 70mL d'eau

cela me parait peu quand même, mais c'est bon à savoir.

[ramseys]

Le caramel ça se fait à sec ou avec juste une cuiller d'eau

c'est le brasseur ou le cuisinier qui parle?

Comme je l'ai souligné, c'est juste une crainte

Ensuite je ne brasse que pour ma conso/ami(s)(es)/familles et connaissances au grès des vents de la vie.

En tout cas c'est bon à connaitre la caramélisation ( que je considère comme un poison), je ne l'ai jamais maîtrisé, mais pour la bière je la crains.

Sinon, sur une de mes précédentes réponses/questions : diluer un peu plus le sucre pour avoir éventuellement à moins "mélanger la bière avant embouteillage" au final, Vous en pensez quoi?

C'est pour ça que je te l'explique, si tu comprends le fonctionnement et que ta crainte n'est pas fondée, tu ne l'auras peut-être plus
et pour "moins mélanger", si tu mets d'abord le sirop dans ton seau d'embouteillage et que tu soutires la bière à embouteiller dessus, tu n'auras pas de problème !

[Tofito]

si tu mets d'abord le sirop dans ton seau d'embouteillage et que tu soutires la bière à embouteiller dessus, tu n'auras pas de problème !

Mais comment connaître précisément et avec certitude la quantité de bière à resucrer, avant de l'avoir soutirée du fermenteur? Je veux dire par là qu'en fonction du volume de lies (qui varie selon les brassins; levure, transvasement entre 1aire et 2ndaire, etc) et de la rétention de bière par le houblon (si dry hopping), c'est pas facile de savoir au quart de litre près le volume de bière à resucrer...

[ramseys]

Au quart de litre sur 25l, ca fait 1% d'erreur. Je suis clairement pas précis au quart de litre ! Le sucrage pour 1/4 de litre sera d'environ 1,7g. Tu mesures ton sucre au gramme près ?
Vu les approximations qu'on fait sur le resucrage (taux de CO2 déjà dissous inconnu notamment), même si tu te trompes de 2l (il faudrait le vouloir quand même), ça fait une erreur de 8%, ça va pas changer radicalement ta carbonatation.
Et enfin, le volume de lies, tu le vois par transparence dans un seau

[bazoo]

Tu peux peser et avec la densité, tu as le volume .... de tout ce qui est dans ton seau.
Selon tes volumes, le quart de litre, c'est un peu de la sodomie de diptère.
En sucre 8g/l = 2g/0.25
Pour des bassins de 2l, ca fait mais sur 100l, c'est négligeable

[Tofito]

Oui sur 25L ou plus c'est pas bien grave, on est d'accord.
Je pensais au mec qui brasse un kit de 10L, qui ne tient pas compte des pertes (proportionnellement plus importantes sur des tout petits volumes) et ressucre trop du coup...

Au fait question H.S: Le sirop de sucre de canne, celui qu'on met dans le punch ou autre, ça a quel pouvoir sucrant? Ça me semble bien pour avoir un sirop de resucrage liquide mais pas trop dilué... encore faut-il savoir combien en mettre.