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Je me demandais... J'ai réussi à obtenir une belle clarification à froid, 3-4°C, mais avec toujours un dépôt dans le fond de la bouteille, ce qui est un signe de la désactivation des levures.
Alors voilà, si je fais cette clarification à froid en cuve, que je soutire le surnageant dans mes bouteilles et que je rajoute le sucre dans la bouteille, est-ce qu'il y a encore assez de levures en suspension dans la bière pour que ça refermente à T° ambiante ? Ou dois-je rajouter un peu de levure (quelle quantité ?) aussi... Ce qui retroublerait un peu ma bière, ce que je veux éviter...
Merci !
Rock'n'Brew... Je stimule les levures à coup de Rock'n'Roll !
