Les questions des ptits nouveaux ⇒ Carbonatation ?

[tof02]

j'ai dû mettre l'équivalent d'un bol de petit déjeuner. Est-ce suffisant ?

après cela est fonction de la quantité de ton brassin.

Le "peu d'eau" est visible si tu fais un caramel au lieu d'un sirop

[groingroin76]

Petite mise à jour de ce post...

Après plusieurs semaines à température ambiante la Pils n'a pas vraiment repris de gaz... Je crois que je vais devoir m'habituer à ce brassin très peu pétillant !
Par contre bonne surprise avec un brassin de Lager toujours de chez Muntons que je pensais avoir foiré puisque j'y ai mis un litre d'eau en trop et au final, bien que légère forcément (elle titre à 3,5 degrés) elle est très bonne et hyper gazeuse !
Comme quoi les erreurs ne sont pas toujours là où on le croit....

[funkystuff]

@Tof02=> L'équivalent d'un bol pour 23L de bière. Pas pire ou bien ?

[ramseys]

En pâtisserie un sirop de sucre, c'est même poids d'eau et de sucre, ça donne une bonne base

[tof02]

L'équivalent d'un bol pour 23L de bière. Pas pire ou bien ?

c'est peu je trouve mais si c'est un bol de 0.5l

Je suis entre 0.75/1l pour 25l ( ça compense les dépôts de primaire et secondaire ) en sucrant à 7.5gr/8g/l .

[ramseys]

Euh pour le coup, ça sert à rien de mettre autant d'eau, à part diluer ta bière !

[tof02]

Euh pour le coup, ça sert à rien de mettre autant d'eau, à part diluer ta bière !

Si c'est à moi que tu t'adresses, cela ne fait que 3/4% max, ce qui n'est pas énorme je pense, et je verse à haute température, ce qui réchauffe un peu le brassin après une secondaire à 10°

Je n'ai jamais eu de soucis sur mes bières niveaux carbonatations. Je pense qu'un sirop plus dilué se mélange mieux à la bière non?

Et puis même niveau alcool, cela ne dois pas faire beaucoup varier le taux final, surtout que je n'ajoute jamais les +/- 0.5° qu'est censé apporter le sucrage avant embouteillage sur mes étiquettes, mais je me trompe peu être

[ramseys]

Bien sûr que ça marche. Ça marcherait aussi avec 3l, mais le ferais tu pour autant ?
Ajouter de l'eau à une bière fermentée n'est pas une bonne pratique. On fait seulement un sirop pour s'assurer la dissolution du sucre. Il n'y a aucune bonne raison de mettre plus d'eau qu'il n'en faut pour dissoudre le sucre.

[psykomaz]

Moi l eau je mets entre le poids du sucre et le double

[tof02]

Ça marcherait aussi avec 3l, mais le ferais tu pour autant ?

non c'est certain

Mais j'ai toujours craint de faire un sirop trop épais, voir un caramel

Moi l eau je mets entre le poids du sucre et le double

poids pour poids c'est peut être un peu juste personnellement, le double je testerai bien. En même temps le sucre est plus dense que l'eau, avec mes 200gr de sucre pour 25l, je ne dois pas être loin des 75cl d'eau.

Merci pour vos avis