5g par bouteille parfaitement mesuré ça fait 6.7g/L, ça va encore.
Erreur de 1g du à la balance et on peut passer à 8g/L !
Tu aura peut être l'inverse aussi, avec certaines bouteilles vers 5g/L pas trop carbonatées
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
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super鰐
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pompix
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Re: Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
Oui, il faut absolument éviter de sucrer par bouteille mais bien faire tout le brassin d'un coup et homogénéiser pour réduire drastiquement l'erreur induite par une pesée par bouteille.
Pour la dose, 7g/l c'est déjà fort. Allez y par le bas plutôt que l'inverse. Pour débuter un 6g/l me parait déjà très bien, sauf peut-être si la bière a connu un petit 30°C en fin de fermentation dans un appart l'été. Et pour savoir si ta fermentation est finie, ne te fie pas aux glouglous qui peuvent cesser pour maintes raisons, au moins 1 semaine entre deux prises de densité, si ça n'a bougé même que d'un point, tu attends encore.
Après si il y a des problèmes liés à la fermentation, sous-ensemencement ou autres et que ta bière a besoin de 8 semaines pour atteindre son atténuation limite, c'est une autre histoire...
Pour la dose, 7g/l c'est déjà fort. Allez y par le bas plutôt que l'inverse. Pour débuter un 6g/l me parait déjà très bien, sauf peut-être si la bière a connu un petit 30°C en fin de fermentation dans un appart l'été. Et pour savoir si ta fermentation est finie, ne te fie pas aux glouglous qui peuvent cesser pour maintes raisons, au moins 1 semaine entre deux prises de densité, si ça n'a bougé même que d'un point, tu attends encore.
Après si il y a des problèmes liés à la fermentation, sous-ensemencement ou autres et que ta bière a besoin de 8 semaines pour atteindre son atténuation limite, c'est une autre histoire...
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D'Gé
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Re: Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
Super ! merci beaucoup pour tous ces retours et conseils. J'y vois un peu plus clair pour le brassin qui est actuellement en fermentation (je vais le remonter de la cave 
!). Pour ce qui est du sucrage, je l'ai effectivement fais à la bouteille mais avec une balance précise à 0.1g. Pour la prochaine je ferai un sucrage du brassin avant la mise en bouteille.
Voici la recette de mon deuxième brassin tout grain. Si vous avez des conseils sur la fermentation, la garde et le sucrage (la durée de chaque étape, la quantité de sucre, etc) ou si vous avez de remarque sur la recette, n'hésitez pas.
La Grousse
Tout grain
Densité initiale : 1060
Densité finale : 1030
Teinte : 38 EBC
Amertume : 24 IBU
Alcool (vol) : 5.7 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L
----------------------
Grains
3600 g Pilsner
1800 g Carared
500 g Aroma (Malt)
150 g Special B
----------------------
Houblons
10 g Columbus (α 14.0%, Pellet) à 15.0 min (Ébullition)
20 g Amarillo (α 9.0%, Pellet) à 85.0 min (Ébullition)
----------------------
Ingrédients divers
30 g Coriandre à 85 min (Ébullition)
----------------------
Levures
Safbrew Fermentis T-58
----------------------
Brassage
Étapes :
Empatage : palier de type Infusion à 62.0 °C pendant 60 minutes
Palier 2 : palier de type Température à 72.0 °C pendant 20 minutes
Palier 3 : palier de type Température à 78.0 °C pendant 8 minutes
Ebulition : palier pendant 90 minutes
Rinçage : 116l à 78.0 °C
Et encore merci pour toutes vos réponses / conseils avisés
.
!). Pour ce qui est du sucrage, je l'ai effectivement fais à la bouteille mais avec une balance précise à 0.1g. Pour la prochaine je ferai un sucrage du brassin avant la mise en bouteille.Voici la recette de mon deuxième brassin tout grain. Si vous avez des conseils sur la fermentation, la garde et le sucrage (la durée de chaque étape, la quantité de sucre, etc) ou si vous avez de remarque sur la recette, n'hésitez pas.
La Grousse
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10 g Columbus (α 14.0%, Pellet) à 15.0 min (Ébullition)
20 g Amarillo (α 9.0%, Pellet) à 85.0 min (Ébullition)
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Re: Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
C'est bien d'avoir été précis à 0.1g près pour le sucre, mais as-tu été précis au cl près sur la bouteille ??? 
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AssKicker
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Re: Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
116 litres de rinçage pour un brassin de 22 litres ?
Attention, elle va avoir un goût de bière ton eau. ^^
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D'Gé
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Re: Trop de mousse, beaucoup trop !!!!
AssKicker a écrit :116 litres de rinçage pour un brassin de 22 litres ?
Attention, elle va avoir un goût de bière ton eau. ^^
Juste une erreur de frappe, il faut lire "16l"Je dois bien avouer de non.... honte à moi sur 7 générations....pompix a écrit :C'est bien d'avoir été précis à 0.1g près pour le sucre, mais as-tu été précis au cl près sur la bouteille ???