Le conditionnement ⇒ carbonation : votre ratio succès

[muntjac]

Après plusieurs tatonnements, 4, 5, 6, je suis resté à 6 g/L...
Peut-être passerai-je un jour au dessus...

[marti]

A ce propos avez vous constaté des différences de carbonation selon la taille de la bouteille (25 - 33 et 75 cl ) ?

en tout cas il y en a une sacré avec les mini-futs de 5L ...beaucoup plus long à carbonater, mais 5-6gr/litre suffisant..

[papiknacki]

c'est pas tant le contenant mais le rapport volume/espace vide au dessus de la bière qui joue... après ce qu'il y a de mieux je sais pas trp, l'idéal c'est d'avoir un remplissage constant pour un meme contenant (genre je mets toujours environ 2 cm de vide dans mes bouteilles 50cl) après faut s'adapter en fonction du résultat obtenu...

Plus l'espace libre est important par rapport au volum, plus il faut de sucre... c'est pour ça qu'on en met moins dans les minifuts..

[plamq]

ok merci les gars. Je vais faire mon expérience avec 9,1 g/L. J'imagine que les bouteilles vont tenir le coup...

Pas'

[olivierpicard]

C'est vrai que je laisse presque autant d'air dans les bouteilles de 75 cl (champagne) que les 25 cl (bouteilles de Pelforth).

C'est sûrement pour ça que mes 25 cl sont généralement moins bonnes !

Ca s'explique assez bien car pour que le CO2 reste dissous il faut que la pression de l'air soit suffisante. Comme cette pression n'est atteinte que grâce au CO2 issu de la refermentation, il en faut d'autant plus que l'espace vide est grand, et donc tout ce gaz est en quelque sorte "perdu" pour la bière. Pour avoir le même résultat, il faudrait que la quantité d'air reste proportionnelle à la quantité de liquide quelquesoit la taille du contenant.

Bravo à celui qui comprends ce que je veux dire.

J'avais soupçonné un problème d'étanchéité des capsules mais je crois qu'en fait il n'en est rien. Je vais remplir davantage mes 25 cl au prochain coup.

merci du tuyau.

[papiknacki]

bah de rien

j'ai mis du temps à trouver, mais c'est ce qui explique mes problèmes en mini fut...

[poule]

J'embouteille dredi, blonde DF à 1019. 7g/L ça ira selon vous?(uniquement bouteilles, 25, 33 et 75 cl)

[papiknacki]

1019??? ça me parait haut ça...

[poule]

Ben, beaucoup de malt (7KG pour 25Litres finaux),et la densité ne bouge plus depuis une semaine.

7g de sucre /litre, c'est pas trop, pour une densité finale si élevée?

Je pense que si la densité est si élevée, c'est peut être dû à mon "palier" à 68 qui à duré trop longtemps (je sais plus cmb exactement, mais trop) et a développé trop de dextrines, et sucres non-fermentescibles. Mon raisonnement est-il logique?

[papiknacki]

je sais pas trop... en général, avec 8 kg pour 30 litres, je tombe en dessous des 1010... le risque c'est que la fermentation soit pas terminée, auquel la carbonation va devenir... explosive

t'es à combien de °C pour la fermentation???