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J'ai une dame Jeanne 30L dans un panier osier et une bonne dose de paille entre les deux, je me demande si, lors de la fermentation, ça ne risque pas de faire monter la température trop haut ou si au contraire c'est bénéfique et garde la fraicheur ??? ça m’embête de l'enlever car ça fais plutôt sympa mais si il faut la virer tampis ....
Laisse la donc
Le panier aura l'avantage de stopper les rayons lumineux et de limiter l’oxydation due à la lumière, si tu fermente dans un endroit lumineux.
La fermentation élève la température du moût par rapport à la température de la pièce, donc çà te fera monter en température d'isoler la DJ avec l'osier. Mais rien de dramatique à mon avis
C'est surtout pour la paille entre la DJ et le panier en osier que je me demandai ça.
Mais effectivement je vais tout laisser tel quel, elle serra stockée dans le salon (qui reste toujours a la bonne température ).
Au début je voulais l'utiliser pour primaire + secondaire. Mais transférer dans un seau pour nettoyer la DJ, puis re-transfert , n'est pas vraiment une bonne idée ( fort risque de contamination).
Donc je pense faire primaire dans le seau > secondaire DJ. Même si je n'ai pas envie de laisser la bière dans du plastique, c'est uniquement pour 1 semaine maximum (primaire) .
mais si il faut la virer tampis ....
). 
