Salut,
Vous utilisez quelle levure, et en quelle quantité, pour refermenter en bouteille.
Les levures ⇒ quelle levure pour refermenter?
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wantpat
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alex73
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Re: quelle levure pour refermenter?
Pas d'ajout de levure pour moi 
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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leyon
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patboro
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Re: quelle levure pour refermenter?
Depuis le temps que je brasse, je n'ai jamais ajouté la moindre quantité de levure lors de mes différents transferts.
En fait, il reste toujours suffisamment de levures en suspension dans le milieu pour assurer le travail de fermentation.
En fait, il reste toujours suffisamment de levures en suspension dans le milieu pour assurer le travail de fermentation.
Patrick
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fram
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Nouvelle pico, nouveaux challenges! - Brasseur : Amateur
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Re: quelle levure pour refermenter?
Idem pour l'instant, mais je me tâte pour une pils qui traine dans une cuve dans mon garage depuis 6 semaines et pour laquelle j'attend encore que la t° descende sous la barre des 4°C (cette semaine selon la météo?)
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jackyp
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Re: quelle levure pour refermenter?
je n'ai jamais rajouté de levure mais parfois faut être très patient pour la refermentation, j'ai pu le constater avec la S04 comparativement avec la T58.
jackyp, apiculteur, brasseur à Lestrem
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brasseur du marais
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Re: quelle levure pour refermenter?
J'ai mis de la S33 une fois pour une refermentation en bouteille 2 gr pour un brassin de de 30 litres, carbonatation très correcte et dépot très léger au fond de la bouteille
La bière c'est comme l'air, on ne peut pas s'en passer...
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olivierpicard
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Re: quelle levure pour refermenter?
J'ai fait le test une fois de rajouter un sachet de S33 à l'embouteillage (pour 30 litres) car la S04 avait tellement floculé que je pensais qu'il n'y avait plus rien.
Erreur : Résultat : un gulshing impressionnant, les bouteilles se vidaient entièrement à l'ouverture !
J'ai suivi les conseils du forum : j'ai ouvert toutes les bouteilles pour dégazer, et ré-embouteillé !
Conclusion : si tu veux vraiment rajouter de la levure, vas'y molo, molo, molo...
Erreur : Résultat : un gulshing impressionnant, les bouteilles se vidaient entièrement à l'ouverture !
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plamq
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Re: quelle levure pour refermenter?
J'ai aussi fait l'expérience de rajouter de la levure pour la refermentation en bouteille. J'avais utilisé de la Nottingham puisqu'on dit d'elle qu'elle est une levure neutre n'altérant pas significativement le gout de la bière. La carbonation a été réussie dans les semaines suivant l'embouteillage sans problème particulier sinon qu'il y a un dépôt assez embarrassant au fond (un bon 3-4 mm par bouteille). J'avais mis un quart de sachet pour 19L, c'était probablement trop. En plus, je ne suis pas sûr que le gout de la bière n'a pas été altéré. J'ai embouteillé mes brassins suivants sans ajouter de levure malgré des garde à température assez basse (et j'ai bien hâte de voir le résultat...)
Pas'
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particules
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Re: quelle levure pour refermenter?
La S-33, mais attention 2gr / hl pas plus, cela fait 0,4gr pour 20 litres, mon pharmacien à la gentillesse de me peser la quantité exacte.
Je ne constate pas de différence au goût.
Dépôt très léger, juste un voile.
Je ne constate pas de différence au goût.
Dépôt très léger, juste un voile.