Le brassage d'extraits ⇒ Première recette inspirée de B&M

[LeFab]

Voilà,
après quelques brassages de kits, que je n'arrivais plus à trouver bon rapidement...
après 3 kit extraits de B&M, que je trouve globalement très très bons ! (je tape le message en savourant l'IPA...)
Je me suis lancé à tenter ma première recette, fortement inspirée de la blonde de chez B&M donc.

Donc :
4L d'eau dans la marmite à bouillr
45 min avec du styrian gold (20g)
puis 2Kg d'extrait de malt blanc sec
330g de candi (c'est pas un savant calcul, c'est juste pour faire 3 brassins avec ma commande)
330g d'extrait de froment
re-ébu puis
40g de saaz+40g d'ecorce d'orange douce+20g de coriandre
Complément d'eau pour aller à 20L
J'attends un peu pour ajouter les S33

A dans qq jours pour le changement de seau

[psykomaz]

20g de coriandre ça parait juste enorme ! J ai juste 2/3 brassins avec de la coriandre et ça n excedait pas les 5g pour 20L et la coriandre se ressent au final. Après je me trompe peu etre et ça s accorde peu etre super avec cette biere

[LeFab]

Euuuuuhhhhh. Bennnnn

Effectivement, j'ai pas forcément cherché les dosages pour la coriandre. Du coup....

Bon, ben on verra bien !

[LeFab]

Et zou, deuxième recette toujours sur la même inspiration.
Les modifs :
Seulement 250g de candi mais 40g de styrian en ébu
En fin d'ébu :
20g saaz, 100G fleur de sureau ramassée dans l'après midi, 8g coriandre.

J'ai embouteillé le brassin avec les 20g de coriandre, j'ai pas trouvé que ça se sentait plus que ça...

[psykomaz]

La coriandre tu l as mets comment ?

[leherve]

dans ma dernière blanche, il y avait 30 G de coriandre et 30 G de zeste d'orange, pour 17L de mout avant ébu
je les mets à 10 mn de la fin débullition, dans un sac à houblon
j'ai toujours fortement dosé mes bières blanches en coriandre, les retours des personnes qui ont goutés ont toujours été positifs.

[2beta]

La coriandre, tu l'écrases bien ?

[LeFab]

Je l'avais très mal écrasée sur le premier brassin, bien mieux sur le deuxième. Mise en fin d'ebu avec le houblon et autres épices.

[leherve]

La coriandre, tu l'écrases bien ?

oui, et juste avant de la mettre dans le mout pour fixer le maximum de saveur.
je les passe au moulin corona pour les exploser finement

[chente]

je tourne également entre 15 et 20 gr de corriandre sur mes blanches (pour 20L de bière) et ça marche très bien.

Je les réduit en poudre juste avant de les verser, 10 min. avant la fin d'ébu, c'est nickel