Les questions des ptits nouveaux ⇒ premeire fermentation, moment de toutes les angoisses

[nicombi]

ben suite à mon premier brassin tout grain samedi( je dois d'ailleurs faire un petit retour sur expérience!), j'ai fermé le seau fermenteur à 21H00 et les premiers Glouglou sont apparus une vingtaine d'heures plus tard, donc qqs heures de questionnement avant une joie non dissimulable. Mais hier soir, dernière petite visite avant de me coucher, et là la cuve était à 26°C avec un barboteur en pleine action , j'ai donc décidé de la placer dans une pièce plus fraiche pour éviter que la T° ne continue de grimper. ce matin, plus aucun Glouglous, y-z-on tous disparu! j'ai remis le fermenteur à 22°C, mais toujours rien
C'est grave docteur?
j'ai brassé une chti franck avec 5Kg de pils, respecté au mieux la recette, une DI de 1061, 16 litres de mout au final dans le fermenteur(seau broubrou), levure Safale S04
???
-Nico-

[psykomaz]

Et ton fermenteur il était a quelle temperature dans la cuve fraiche ? La temperature de la piece au final on s en fou un peu c est le brassin qui ne doit pas monter trop haut,
si ta cuve etait a 26 je pense qu il soit possible que du coup tes levures aient carburées et aient bouffées tous (la grosse majoritée) des sucres très vite.
Laisse ta cuve dans une piece a 20/22•C la fermentation va se terminer tranquillou

[jebabar]

Salut,
Je trouve que 26° c'est un peu beaucoup, pas étonnant que ça fermente (glougloutte) fort.
Tu as déplacé pour mettre au frais, mais à quelle température ?
Observes-tu un redémarrage depuis que c'est à 22° ?
Dans ta manipulation, n'aurais tu pas manipulé le couvercle et provoqué une fuite ? Dans ce cas le CO2 produit par la fermentation s'échappe par là, ce n'est point grave, mais vérifie
que tout est ok de ce coté là.
On va commencé par ça ...
Après il faudrait un peu plus de détails sur ton process.
Confiance et patience .

[nicombi]

la pièce fraiche est à 15 °C en quasi constant, la cuve affichait 17°C ce matin, donc je pense que ça à simplement 'endormit les levures, mais depuis que c'est à 22°c, c'est à dire ce midi plus rien,
en ce qui concerne les fuites, le couvercle ne semble pas avoir bougé,
pas d'odeur de fermentation dans la pièce, alors qu'hier ça fleurait bon la fermentation

[nicombi]

pour le process:
j'ai brassé 5Kg de pils 2EBC dans 16.5 L à 68°C pdt 70mn
mash out de 10mn à 78°C
ensuite, filtration et recirculation jusqu'à obtention d'un mout "moins chargé" environ 12L
rinçage avec 12.5L à 75°C
ebulition pdt 80mn
refroidissement 20mn
ensemencement avc un sachet de S04 (peut etre trop?)
tenté un Whirlpool mais sans réussite car de refroidisseur été resté en cuve!
-Nico-

[jebabar]

Point facile de dire quoi que ce soit.
Normalement la fermentation est active les premiers jours et puis se calme beaucoup les jours suivants.
Ton seau, le couvercle est bombé ? signe qu'il y a de la pression à l'intérieur.
Le niveau d'eau dans le barboteur ?
La fermentation est partie c'est un bon point.
Pour moi la chose à faire : tu comptes 4 à 5 jours et tu passes en secondaire avec un soutirage. Là tu verras l'état de ton brassin.
Normalement le fait d'agiter le moût lors du transfert fait repartir un peu la fermentation, tu devrais pouvoir l'observer en regardant le niveau d'eau du barboteur.

[jebabar]

ensemencement avc un sachet de S04 (peut etre trop?)

Non un sachet pour 20 l, c'est la dose.
Comment as-tu mis les levures ?

[nicombi]

comme je l'ai beaucoup lu ici la brasse (sujet du forum) c'est beaucoup de patience, d'espoir et de confiance en les p'tites levures (qui je l’espère font leur boulot en toute discrétion)
A suivre...
-Nico-

[nicombi]

pour les levures,
j'ai pris 100Ml d'eau cristaline à 25°C et versé le sachet dedans 30mn avant l'ensemencement, puis touillé

[Meakusma]

no souci ..j'ai eu pareil avc la S04..2 jours de glouglou a fond puis plus rien..j'ai quand même laissé 5-6 jours car même si ya pas gloglou bin ya quand même fermentation