La fermentation ⇒ densité élevée?

[poule]

bien le bonjour!
Je suis rentré d'Angers ce soir, ai sauté sur mon fermenteur, et pris la densité.
La densité initiale (le mecredi 3) était de 1.066, et elle était vendredi dernier de 1.019. Aujourd'hui, 5 jours plus tard, donc, elle est toujours à 1.019... est-ce normal docteur?
Je pensais qu'elle descendrai jusqu'a 1.010 à peu près.
C'est p'tetre possible qu'elle se soit ralentie fortement (elel est au garage, temp. 10° environ) ou bien ?
voila, merci beaucoup d'avance!

[Roman]

salut,

c'etait quoi comme levure ?
on a récement scindé un brassin en 2 : 20 l avec levure seche generique brewferm et 20 l avec Wyeast 3522. La levure seche s'est arretée net à 1.020, plus aucun signe de vie. La levure liquide était à 1.020 en fin de primaire, plus trop péchue, et s'est bien reactivée en secondaire, mais je sais pas encore jusqu'a combien elle est descendue.

a+

[fram]

10°C? C'est une lager? Sinon, c'est trop froid.

[poule]

Ah c'est vrai, j'oubliais :
Safale S-04

C'est pas un problème de patience, si ce n'est que ça, je peux attendre, et laisser le temps à cette faignante de bosser un peu, mais j'ai peur d'atteindre une atténuation trop limite, qui foutrait en l'air la carbonation... suis perplesque.

Si demain et après demain, la densité ne descend pas, je passe à la mise en bouteille, ou bien dois-je attendre plus longtemps (ca fait qu'une semaine et demi qu'elle est en garde), au risque de diminuer mes chances d'avoir une bonne carbonation?
Sinon, ben je l'ai goutée, c'est vrai que plate c'est étrangen mais le goût semble prometteur.

Dernière question, la teneur en alcool, c'est Initiale - Finale / 7,6 ça voudrait dire pour l'instant 66-19 / 7,6, ce qui fait du 6,2 environ.
Oui mais seulement, lors de la carbonation, le sucre ajouté se transforme en alcool, donc le calcul n'est plus valable?

edit: 10°, trop froid? d'après ce que j'avais lu, et ce qu'on m'avait dit, ça semblait coller, même pour une haute...?

[fram]

edit: 10°, trop froid? d'après ce que j'avais lu, et ce qu'on m'avait dit, ça semblait coller, même pour une haute...?

Je mets en garde uniquement quand la densité ne bouge plus à la t° idéale pour la levure. A 10°C, la levure va travailler mais lentement... trèèès lentement. Si tu mets en bouteille, tu risques les surprises.

[xavier 07]

La s 04 ne va pas travailler vite avec 10 °c,ça c'est sur remet donc au chaud ça devrai repartir!
Sinon,quid de ta méthode de brassage,peut etre n'as tu pas dévelloppé trop de sucres fermenticibles!
Et puis 1019 avec une OG de 1066,c'est pas obligé que tu descendes à 1010 ,elle peut trrès bien se stopper à 1016!
Enfin tente d'abord une remise au chaud!

[Roman]

euh ... 10°, j'ai compris que c'etait pour la secondaire ... non ?
auquel cas je dirais que c'est bien, au moins ça décante !
(sinon je vois pas trop comment c'est possible)

d'atteindre une atténuation trop limite, qui foutrait en l'air la carbonation

je te suis pas du tout la ... c'est quoi le rapport entre l'attenuation et la "carbonation" ?

Pour ce qui est du sucre rajouté en bouteille, ça va, c'est pas 5g / l qui vont changer la donne ... bah, ça peut se calculer en même temps, mais la j'ai pas envie, si qqun a deja la formule sous le coude

a+

[xavier 07]

Houla,je dois etre fatigué moi ce soir,j'entrave rien au débat!!

Xavier

[poule]

ce que je voulais dire c'est que je craignais de ne plus avoir de levure, j'avais lu qqpart sur le forum qu'avec la s04, il valait mieux ne pas attendre trop logntemps, sinon la carbonation risquerait d'être trèèèès lente.
Je remets au chaud, on verra c'que ca donne, je vous tiens au courant, merci pour tout!

[poule]

Houla,je dois etre fatigué moi ce soir,j'entrave rien au débat!!

Xavier

Moi-même, suis en train de me paumer, là... Toujours est-il que 10° étant une température trop basse pour la secondaire avec la safale S-04 (reprenez -moi si j'ai compris de travers, je suis aussi bien fatigué), je l'ai déplacée dans une pièce à 16°, et je regarderai si la densité baisse à nouveau dans les jours qui suivent.

Bon allez, un supo et au lit, semaine de partiels qui s'achève, c'était pas de tout repos (notamment la soirée de clotûre de ces derniers).