Discussion générale ⇒ A bon entendeur sur la bière Suisse

[bacco]

Mardi prochain sur tsr1 20h05 l'émission abe fait une spéciale sur la bière artisanale Suisse!

[2beta]

Rts1
Merci pour l'info.

[augustin]

Si ils font une dégust ça risque de faire mal!

[2beta]

C'était moyennent intéressant, mais y a une bonne nouvelle pour nous (les Suisses), il y a une malterie qui va ouvrir en Suisse romande...

[yayabrest]

Oui à Meyrin/Satigny aux cercle des agriculteurs

[The Submarine Captain]

C'était moyennent intéressant, mais y a une bonne nouvelle pour nous (les Suisses), il y a une malterie qui va ouvrir en Suisse romande...

Oui, à supposer qu'ils arrivent à une maîtrise du processus leur permettant de fournir un malt ayant un rendement correct et plus ou moins régulier sur ce plan. (Sans oublier les piéjakons genre fusarium ou nitrosamines qui font que l'approximation peut vite devenir un gros problème, en malterie...)

A part ça y'a un deuxième projet, autour de Berne, qui a déjà mis en place des surfaces de culture d'orge de brasserie, pour le moment maltée en Allemagne, mais l'unité de maltage en Suisse devrait suivre : http://www.mittellandmalz.org/

[Jean-Luc]

Je le trouve bien discret pour le coup notre Captain préféré pourtant intervenant remarquable et remarqué dans la séance dégustation, en (bonne) compagnie de Benoit de la Brasserie de la Pleine Lune et très ancien membre du forum aussi... entre autres.

Sinon pour les curieux :
http://www.rts.ch/emissions/abe/6669088 ... usser.html

Pour ma part, je suis un peu triste que la seule allusion au brassage amateur ait été faite via une caricature de kit et d'un résultat à se boucher les narines, puis d'entendre "encore" parler en toute première introduction de "brassage en baignoire"...

C'est bien dommage que ce genre d'expression fasse plus facilement son chemin que la vérité sur la situation du brassage amateur et artisanal francophone et leurs (petites) vertus.

Le découpage en chapitres était une bonne idée, souligner la main mise des grands groupes aussi, l'explosion des micro aussi et les marchés bien cloissonnés.

Pour la partie dégustation, c'était en fait un concours, pas toujours flatteur pour plus de la moitié des sélectionnés (comment l'ont ils été ?),
là où on aurait peut être attendu plus d'arguments sur la richesse gustative des bières artisanales justement... des bonnes je veux dire.

Enfin bon, c'est encore de la TV.

[The Submarine Captain]

Je le trouve bien discret pour le coup notre Captain préféré pourtant intervenant remarquable et remarqué dans la séance dégustation, en (bonne) compagnie de Benoit de la Brasserie de la Pleine Lune et très ancien membre du forum aussi... entre autres.

Ben une journée de tournage... et tu as vu ce qui en est resté. C'est la télé, quoi... C'est clair qu'au 4e A Bon Entendeur en 10 ans, je commence à être à l'aise face caméra, genre limite pilote automatique, aucune pression ou tension, ça glisse tout seul... mais ils pouvaient pas me donner beaucoup plus de place.

Pour ma part, je suis un peu triste que la seule allusion au brassage amateur ait été faite via une caricature de kit et d'un résultat à se boucher les narines, puis d'entendre "encore" parler en toute première introduction de "brassage en baignoire"...

Oui, moi aussi...

Pour la partie dégustation, c'était en fait un concours, pas toujours flatteur pour plus de la moitié des sélectionnés (comment l'ont ils été ?),

Par les producteurs de l'émission, en cherchant une répartition géographique aussi équitable que possible...

A part ça, quand tu fais des notations chiffrées sur une amplitude aussi faible (de 1 à 6), il y a nécessairement une tendance au nivellement par le milieu, vu que tu gardes le 6 pour un truc exceptionnel qui ne vient pas... donc maximum effectif à 5, et ensuite divergences inévitables entre les membres du jury, donc on n'arrive même pas à 5 pour les meilleurs, c'est limite mécanique.
Mais la blanche des Brasseurs était vraiment imbuvable, sur-blindée de diacétyle, au point où je pense qu'elle n'a pas été fermentée avec une levure à blanche, pour arriver à un effet "beurre liquide" aussi fort...

[Jean-Luc]

ben... je ne veux pas balancer mais quand on sait comment ils fermentent...
merci pour ces précisions en tous cas.