Les questions des ptits nouveaux ⇒ aromatisation d'une bière existante

[MarcG.]

Bonjour tout le monde!

J'ai une question totalement inusitée concernant un projet.
J'ai envie de trouver un procédé pour aromatiser/améliorer des bières commerciales pas forcement réputée pour leur goût (style lager blonde, 4 degrés d'alcool).
Je me demande s'il est possible de faire un houblonnage à sec et une aromatisation par épices.

Je m'explique:
- J'ouvre des bières que je verse dans un contenant refermable (style cruchon de 4 litres).
- je mets du houblon en poudre dans un sachet (style sachet de thé) et je l'insère dans le cruchon.
- je mets des épices (ou pas) suivant le même procédé que le houblon.

J'ai un peu lu sur internet et j'ai cru comprendre que le houblonnage à sec doit se faire à une température d'environ 12 à 15 degrés de préférence et de 5 à 10 jours.

L'endroit le plus froid de ma maison, mis à part le frigo est au sous-sol qui fait environ 18 degrés.

Mes questions:
Est-ce trop chaud?
Est-ce mieux dans un petit frigo avec la T réglée le plus haut possible?
Est-ce que le transvasement (contact avec l'air de la pièce) risque de contaminer la bière?

Je sais que ce projet est farfelu mais malgré tout j'attends vos réponses!

Merci beaucoup!

[nicopremier]

http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... =bud+light

[corix]

Bonjour,
pour ta question , j ai déjà testé ce procédé, un fût de 5l de bière de LIDER PxxxxE ..... rien d extraordinaire a la base , mais a 9euros c est suffisant !!

un sachet de thé, vidé avant de remplacer par du SAAZ ( 8gr) fût refermé et " oublié) 15 jours .....

résultat : on sent un mieux... y avait il assez ou pas assez de houblon??? a mon avis pas assez!!
A noter que je sers avec un biermaxx, donc pas de souci de re carbonation !!

fred

[Optalix]

J'ai fait un test avec quelques bouteilles de Heineken, en ajoutant dans chaque bouteille 1 ou 2 cône de houblon, sur 6 bouteilles et avec 6 houblons différents.

L'expérience était très intéressante pour se faire une première approche de ce que peut apporter chaque houblon. On arrive à peu près à s'y retrouver, c'est étonnant, surtout sur des houblons style Simcoe.

Après je n'ai dû boire qu'environ la moitié de chaque bouteille, car le goût était quand même vraiment écœurant. Je pense que j'ai dû en mettre trop, un tout petit cône aurait suffit je pense. Là, j'avais avant tout un gros goût de tisane aux plantes, très herbeux.

[MarcG.]

Merci pour vos réponses! Moi qui étais un peu gêné de poster ma question, je vois que d'autres ce sont déjà aventuré sur ce chemin là!
Donc si je comprends bien, il n'y a pas de contre indication concernant un quelconque risque de contamination par l'air? Je vais donc pouvoir transférer qques bouteilles dans un cruchon avec bouchon vissable et tester le tout. C'est une très bonne nouvelle!

[corix]

juste assure toi que le cruchon supporte la pression en cas de .....

[MarcG.]

Pas de problème! Merci beaucoup pour vos idées!

[bazoo]

J'ai pas lu de rajouts de sucre, le CO2 de la bière suffira il à préserver la bine de O2?
Une dame Jeanne peut recevoir un barboteur avec le bouchon adapté donc pas de pression
C'est assez con comme expérience, mais à force, je vais être tenté

[MarcG.]

Je me pose aussi des questions sur la carbonation. Je pense que je vais plutôt travailler sur une infusion concentrée de malt et de houblon que je rajouterais à la bière commerciale et ensuite un houblonnage à sec directement dans la bouteille. À suivre...