Les levures ⇒ Levure Belle Saison [sujet unique]

[alex73]

Demain je goute une blonde faite avec la BRY, va voir...

Je suis intéressé par le REX.

As-tu eu un bon départ et une atténuation correcte ?
Des esters ?

Merci
Alex

[TheAlex974]

Ptit retour sur le triple que j'ai brassé avec la Belle saison. La DI était à 1079. Après un mois de fermentation avec un transfert primaire-secondaire à 1 semaine, DF 1002....comme prévu elle a été très vorace....je tombe à 10.2%....on va la garder pour les fin de soirée celle là...

[traaf]

salut, concernant cette souche, je l'utilise pour la première fois.
les glouglous ont bien ralenti, mais le moût est impressionnant de trouble, on dirait de la boue. j'ai pas encore fait de contrôle de densité. Vous avez l'avez laissée sédimenter toute seule ou vous l'avez aidée un peu ?

[C2dric]

Elle est finie, ta fermentation ?
Parce que dans l'hypothèse inverse, y'a aucune raison que le levure flocule a ce stade.

[Tofito]

C'est vrai qu'elle sédimente hyper mal... après 1 mois et 1/2 en bouteille au moindre mouvement ça s'envole.

[traaf]

Pas finie non, mais au vu des commentaires précédents, j'anticipe ma question qui se posera forcément
Sédimentation à 25°, le temps qu'il faudra ? Cold-crash ? Comment avez vous fait ?

[Carmaniac]

ça m'intéresse aussi J'ai une Saison qui fermente là, et qui est encore bien trouble.
Pour l'instant c'est 1004, après 1 semaine de primaire et 2 de secondaire... Il y a encore un peu d'activité, donc on attend.

Est ce que ça vaut le cout de faire une garde à froid? Sachant que je peux uniquement mettre la bière à la cave (qui sera a 13-14°), et que je risque de la remuer un peu en la remontant... Donc finalement je me dis que ça ne sert pas à grand chose.

[6ril]

Est ce que ça vaut le cout de faire une garde à froid? Sachant que je peux uniquement mettre la bière à la cave (qui sera a 13-14°), et que je risque de la remuer un peu en la remontant... Donc finalement je me dis que ça ne sert pas à grand chose.

Moi je dis que ça vaut le coup sans hésiter, faudra juste que tu y ailles mollo en remontant ton fut.

[C2dric]

Est ce que ça vaut le cout de faire une garde à froid? Sachant que je peux uniquement mettre la bière à la cave (qui sera a 13-14°), et que je risque de la remuer un peu en la remontant... Donc finalement je me dis que ça ne sert pas à grand chose.

Qu'est-ce que tu espères accomplir en la claquant au froid ?

[elpadreloco]

Bonjour à tous,

Je viens vous demander un petit conseil...

J'ai utilisé pour la première fois cette levure car j'ai déjà du jeter 2 brassin, du à des températures trop hautes en fermentation (gout acide, franchement imbuvable!). Pour le coup, la première brassée (une sorte de clone de Hobgoblin) n'a pas daubée mais après 2 semaines, la densité était déjà en dessous de 1000! Au gout, sans surprises, ça me fait une bière très sèches et sans rondeur; pourtant, ça continuait à sortir des bulles de temps en temps! Après beaucoup d'hésitation, j'ai embouteillé à 5g/L parce que j'ai franchement peur que ça pète...

La seconde, une bière brassée avec du pain sec (cf ce topic) prend le même chemin, que peuvent bien bouffer les levures? Je n'ai pas encore pris la densité mais je me doute que je suis proche des 1000, si ce n'est en dessous.

Comme j'aime pas trop les bières sèches où on sent que l'alcool, je me tâte à nouveau à embouteiller mais j'ai pas envie de stocker des bombes. D'où ma question : vous feriez quoi à ma place? Je pasteurise histoire d'être sûr puis je réensemence avant d'embouteiller (je suis pas fan...) ou j'attend jusqu’à la fin de la fermentation, au risque d'avoir une bière sans goût?