Les questions des ptits nouveaux ⇒ première recette et questions

[Meakusma]

Salut, bon j''en ai ouvert une pour voir questckispasse ici... alors ..la biere est bonne(bon goût et une amertume un peu prolongée ) par contre je n'ai pas de mousse ...Et ça ne pétille pas assez à mon gout ..je précise que je l'ai seulement descendue hier a la cave....en la laissant plus lgtp au frais elle va prendre du "pétillant" ?

[Meakusma]

et voila une photo... en fait après 2 gorgées je la trouve plate...

[BandB]

J'avais pas tilté mais j'ai fait une ch'ti Franck aussi pou débuté, un peu prêt à la même date

Ca sera intéressant de comparer quand j'aurais ouvert ma première bouteille. Pour les bulles j'avais une IPA qui avait pas trop de bulles après 15 jours en bouteille et puis je l'ai laissé tranquille et maintenant elle est excellente. Patience !

[Meakusma]

oui c'est ce qu'on ma conseillé , je pensais que les bulles se formait plus vers les 20degrés...mais apparemment il faut laisser plus lgtp au froid (je comptai laisser 1sem..je vais en laisser 2) là a l'ouverture j'ai eu un pshit, ça a mousser ds le verre mais c'est parti direct...première gorgée pétillante ..puis après elle est un peu plate a mon goût..mais bon c'était juste pr le test quoi

Sinon oui la recette c'est une chti franck que j'ai améliorée à ma façon dis moi quoi pr la suite

[ramseys]

C'est au chaud qu'il faut laisser plus longtemps si tu veux une meilleure carbo.

[Meakusma]

Ah bon ? on m'a dit au froid moi... qu'avec le temps ça allait se faire doucement ...

[Optalix]

Au froid ça se fait aussi, mais juste plus lentement.

[ramseys]

Ca dépend du froid... à température de cave oui, de frigo, non.

C'est les mêmes levures que pendant la fermentation du moût, donc elles fonctionnent aux mêmes températures pour la refermentation...

[Meakusma]

ouioui je suis a température de cave (8-10 degrés) ...mais bon du coup j'hésite de les remonter

[C2dric]

Je suis souvent un peu étonné par ce que je peux parfois lire sur ce forum.
Mais soyons clair.
Si la bière est carbonaté, c'est parce qu'on ajoute du sucre à l'embouteillage.
Ce sucre est consommé par par les levures, qui génèrent du gaz carbonique.
Donc, il faut que les levures soient dans des conditions propres à travailler. Ce qui implique les même températures que lors de la fermentation.
Ces températures sont fournies par le fabriquant de la dite levure.

Après, j'ai lu que le passage au froid permet de bien dissoudre le CO2 dans le liquide.
C'est peut-être vrai, peut-être pas, et vraiment je ne me permettrai pas d'émettre un avis.
Mais ce qui est SUR, c'est que pour "dissoudre" ce CO2 dans la bière, il faut qu'il ai été généré.
Donc, on en revient au premier paragraphe.

A titre d'exemple, chez moi, je carbonate à température ambiante (souvent entre 18° et 20°C), en sucrant à 6,5g en moyenne par litre.
Et mes bières sont carbonatées sous 8 jours. Jamais eu de contre exemple.

Après, çà ne reste que mon expérience.