Le brassage d'extraits ⇒ La Goblin

[djavet]

Alors j'ai bien fait! Ouuuf.
Tu mélanges avant de verser?

En tout, ça glougloutte à donf. Et plus fort que la normal. A cause du starter?
Mis en fut à 19h30 et le matin à 5h30 j'ai entendu les premiers glouglous (et oui..suis un lève tôt...)

On voit bien la résine du Krausen au travers du fût plastique.

Dom

[liobeer]

Ouais yu mélanges un peu. Le plus important c'est que tout y passe.

[djavet]

Hello

5 jours maintenant que c'est en primaire, je doi savoir atteint les 90% de conversion.
Alors prise de densité à 21° : 1017. Pas mal.

Par contre je pensais laisser dans le même fût, mais y pas mal de dépôt qui est passé par le robinet, alors poru une question de clarification, je vai transvaser. J'aimerai pas avoir des grumeaux lors de la mise en bouteille. Fait pas très pro!

Après nettoyage d'office des fûts, etc... j'ouvre mon couvercle.

On voit bien jusqu'où le krausen a été:


et pendant le transfert:


Attention à bien regarder que la bière (car on peut l'appeller maintenant bière) ne clabousse pas. Because oxydation.


Et je comprend mieux maintenant pourquoi les grumeaux:



Belle couche non?


Pour rappel, j'ai utiliser la Wyeast 1098 British Ale au lieu de la London Ale 1028 (trop cher à mon goût chez mon fournisseur de levure, vai en chercher un autre). Le cake est nettement moins compact que la Safale S-04. La 1098 fait plustôt un gros porridge qui, vu son épaisseur et consistance n'est pas très stable, d'où mon envie de clarifier. Et bien m'en a pris, parce que retrouver ces grumeaux lors de la mise en bouteille... ben vous faites quoi?

Si j'aurai pris la S-04, j'aurai pas transvaser, car la floculation est haute et compacte, pas de risque de grumeaux, mais la 1098 est moyenne. Je comprend maintenant les différences.

La fermentation doit continuer son job et produire sa protection de CO2. Braves bêtes... Allez hop au boulot.
C'est aussi l'avantage de transvaser à 90% de la fin de la fermentation, on refait une couche de protection. Heuuu enfin ça devrait d'après mon expérience ;o)

Au fait, j'ai goûter, bien je pense que mon calcul sur le houblon est juste, car j'ai le sentiment en bouche que le taux de houblon est bien celui recherché, en tout cela va dans ce sens. Cela confirme encore ma théorie sur le taux de houblon en fonction du volume cuit dans les recettes à base d'extraits.



Cela fait mainentant 30 minutes que le verre est au frigo à 5°, on voit bien le dépôt sur les bords du verre. Je précise bien les bords et non pas une couche uniforme horizontal.


A bientôt, Dom

[mickey99]

Jolie couleur, bravo....c'est vrai que ça mets l'eau (ou la bière) à la bouche....

[philo]

t'aurais pas un pb de précipitations de protéines (punaise les grumaux) ?

[djavet]

Hummm je sais pas, je crois pas.
J'ai utiliser 7 gr de irish moss. Peut-être c'est ça.

Dom

[marti]

c'est tout à fait ça...

[Sigma]

Me réjoui de goûter tout ça !

[libertluc]

Quelle belle couleur cuivre orange caramel

on passerais bien par la Suisse rien que pour gouter

[djavet]

Yope... je confirme, j'adore la couleur et avec une bonne garde, elle doit être super clean... Suis très impatient de la goûter!

Rhho la Suisse est pas si loin, on pourrait se faire une rencontre sur la frontière franco-suisse en 07, non?

Dom