Les levures ⇒ Première utilisation de levure liquide. Conseils ?

[nicopremier]

Je fais comme ce petit goret ici, j'attends que ça se calme un peu pour passer en secondaire.
Je peux ainsi passer en secondaire à 4 jours comme à 8 voir 10.
Au feeling!

Peut etre que ton fermenteur est bien plein aussi? Auquel cas tu auras plus ou moins toujours des glouglous...

[pompix]

Après parle-nous du moût après lequel la levure s'est attaquée, ce avec quoi tu as ensemencé, la température de fermentation et la fréquence actuelle de ton glougloutage, on t'en diras plus.
De toute manière, rien ne presse. Le passage en secondaire n'est même pas obligatoire.

[kolbek]

J'ai un mout à 1080 en DI, avec un très fort houblonnage, 23 Litres.

Le levure est une liquide Wyeast 1332 Northwest Ale qui a été préparé en pied de cuve de 1,6 litres pendant 2 jours avec agitateur magnétique.

Ca fermente dans un seau brouwland de 30 Litres et la fermentation a été très très puissante, j'ai du krausen jusqu'en haut donc en effet le seau est plein archi plein !

Il y a même eu 2 jours ou le krausen est monté dans le barboteur (4 changements de barboteur en tout).

4 à 5 jours de bubulles presque en continu, mais là maintenant il me sort un série de 5-6 bulles toutes les 30/40 secondes.

[pompix]

Ok, pour un moût à 1080 c'est pas si étonnant, suffit qu'il fasse comme il faut chez toi, 18-19°C et voilà tout. Ton activité n'est pas démentielle en plus.
Pour ne pas "casser" la dynamique de la primaire, je ne transférerais pas maintenant mais c'est comme tu le sens.

[kolbek]

J'ai oublié la température oui 21°C dans la maison.

Je vais donc attendre encore un peu pour passer en secondaire et envoyer mon Dry Hop.

[pompix]

Surtout si tu envoies le DH au cours du passage en secondaire.

[kolbek]

Pourquoi surtout avec du DH ?

[nicopremier]

Il vaut mieux que attendes un peu surtout avec un DH au passage en 2daire car il faut laisser la fermentation se terminer tranquillement et si tu transfères prématurément, tu vas te retrouver avec un DH de 3 semaines... (mini!)
Je te déconseille le DH dès le début de la 2daire à moins que tu cherches du végétal...
Au vu de ta DI tu vas devoir te montrer quelque peu patient je pense.
Perso j'attendrai je laisserai encore 48h, puis 2daire et DH quelque jours seulement avant de mettre en bouteille.
Et la 2daire je la commencerai bien une petite semaine au chaud encore.
Mais tout ça est personnel! C'est toi l'pilote!

[pompix]

En effet, comme le dit Nico, le risque d'envoyer le DH trop vite c'est que la fin de fermentation bouffe les arômes et qu'il tire en longueur. Pour un DH frais et fruité, 2 à 7 jours max juste avant conditionnement.

[kolbek]

Encore 1 bulle toutes les 10 secondes ça fait vraiment long non ?