La france agricole, 29 décembre 06
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poule
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Pasteurisée, ma bière?
voilà un ptit article intéressant sur les travaux de Louis Pasteur
La france agricole, 29 décembre 06
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norandais
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leyon
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Re: Pasteurisée, ma bière?
rectification: Si tu fais bouillir 100% de ton mout, ton mout est pasteurisénorandais a écrit :Si on fait bouillir 100% du mout, oui la biere est pasteurisé.
ABUSUS NON TOLLIT USUM
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norandais
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Re: Pasteurisée, ma bière?
Donc, il est possible de pasteurisé le mout, sans que le résultat de la pasteurisation soient pasteurisé?
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leyon
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Re: Pasteurisée, ma bière?
bien bien entendu.
un liquide pasteurisé veut dire qu'il est "biologiquement stable" confirmez-vous l'exactitude de mon expression, les biologistes?
Bref: on lui a fait subir un changement tuant tout micro-organisme s'y trouvant (la plupart, bien sûr... n'oublions pas que le centre de notre planère recèle des bactéries résistant à des centaines de degrés et une pression incroyables)
le fait que tu mettes de la levure dans ton mout remet à ce niveau les pendules à Zéro.
les bières pasteurisées subissent à nouveau ce traitement après fementation et la gazéification se fait artificiellement.
un liquide pasteurisé veut dire qu'il est "biologiquement stable" confirmez-vous l'exactitude de mon expression, les biologistes?
Bref: on lui a fait subir un changement tuant tout micro-organisme s'y trouvant (la plupart, bien sûr... n'oublions pas que le centre de notre planère recèle des bactéries résistant à des centaines de degrés et une pression incroyables)
le fait que tu mettes de la levure dans ton mout remet à ce niveau les pendules à Zéro.
les bières pasteurisées subissent à nouveau ce traitement après fementation et la gazéification se fait artificiellement.
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Oliv
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Re: Pasteurisée, ma bière?
Si tu fais pas bouillir ton moût, tu n'auras pas vraiment de la bière.
La bière pasteurisée c'est la bière finie, éventuellement refermentée en bouteille puis lorsque tout est près tu chauffes les bouteilles à 72°C pour tuer toutes les levures et les bactéries dedans et ainsi prolonger la durée de vie de la bière en bouteille.
La bière pasteurisée c'est la bière finie, éventuellement refermentée en bouteille puis lorsque tout est près tu chauffes les bouteilles à 72°C pour tuer toutes les levures et les bactéries dedans et ainsi prolonger la durée de vie de la bière en bouteille.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
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leyon
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Re: Pasteurisée, ma bière?
Allons, allons, Oliv...
ne faisons-nous pas tous bouillir notre mout ???
Je trouvais cela marrant et c'est pourquoi j'ai dit que "Si tu fais bouillir 100% de ton mout, ton mout est pasteurisé" La bière étant le même liquide à un stade plus avancé, en qq sorte. mais bon: une bière "vivante" comme on dit chez nous (une qui refermente en bouteille) n'est pas pateurisée - puisqu'il y a de la levure en vie dedans. et donc activité biologique.
Cependant, plus je relis, et plus la question me parrait intéressante...
en effet: il est bien entendu possible de pasteuriser une bière qui a fermenté en bouteille. mais quel serait le but? cela couterait cher, etc...
c'est comme si un vigneron pasteurisait son vin!
ne faisons-nous pas tous bouillir notre mout ???
Je trouvais cela marrant et c'est pourquoi j'ai dit que "Si tu fais bouillir 100% de ton mout, ton mout est pasteurisé" La bière étant le même liquide à un stade plus avancé, en qq sorte. mais bon: une bière "vivante" comme on dit chez nous (une qui refermente en bouteille) n'est pas pateurisée - puisqu'il y a de la levure en vie dedans. et donc activité biologique.
Cependant, plus je relis, et plus la question me parrait intéressante...
en effet: il est bien entendu possible de pasteuriser une bière qui a fermenté en bouteille. mais quel serait le but? cela couterait cher, etc...
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leyon
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Re: Pasteurisée, ma bière?
Allons, allons, Oliv...
ne faisons-nous pas tous bouillir notre mout ???
Je trouvais cela marrant et c'est pourquoi j'ai dit que "Si tu fais bouillir 100% de ton mout, ton mout est pasteurisé" La bière étant le même liquide à un stade plus avancé, en qq sorte. mais bon: une bière "vivante" comme on dit chez nous (une qui refermente en bouteille) n'est pas pateurisée - puisqu'il y a de la levure en vie dedans. et donc activité biologique.
Cependant, plus je relis, et plus la question me parrait intéressante...
en effet: il est bien entendu possible de pasteuriser une bière qui a fermenté en bouteille. mais quel serait le but? cela couterait cher, etc...
c'est comme si un vigneron pasteurisait son vin!
ne faisons-nous pas tous bouillir notre mout ???
Je trouvais cela marrant et c'est pourquoi j'ai dit que "Si tu fais bouillir 100% de ton mout, ton mout est pasteurisé" La bière étant le même liquide à un stade plus avancé, en qq sorte. mais bon: une bière "vivante" comme on dit chez nous (une qui refermente en bouteille) n'est pas pateurisée - puisqu'il y a de la levure en vie dedans. et donc activité biologique.
Cependant, plus je relis, et plus la question me parrait intéressante...
en effet: il est bien entendu possible de pasteuriser une bière qui a fermenté en bouteille. mais quel serait le but? cela couterait cher, etc...
c'est comme si un vigneron pasteurisait son vin!
ABUSUS NON TOLLIT USUM