Les questions des ptits nouveaux ⇒ Préparatifs/achats complémentaires pour partir du bon pied

[n.master]

Bonjour à tous.
Je suis actuellement en phase préparative pour ma première expérience de brassage amateur.
La lecture du forum m'a bien aidé à cerner ce que j'aimerais faire (et aussi ce qu'il est réaliste de faire quand on commence)
Cependant, j'ai besoin d'un petit coup de pouce pour certains choix.

1) l'équipement :
Voici le matériel que j'ai à ma disposition pour l'instant:

- 2 seaux Brouwland 30L avec barboteur
- 2 dames jeannes 5L avec barboteur
- 1 moulin à malt genre Corona
- 1 glacière d'environ 30L
- 2 bacs empilables en plastique alimentaire (je compte en percer un pour en faire un filtre)
- 1 stérilisateur électrique 9L
- 1 thermomètre digital brouwland
- 1 densimètre
- 2 spatules
- 1 transvideur
- 1 capsuleuse GRETA "à-pas-cher"
- 1 serpentin inox pour refroidir le mout


j'ai aussi sous la main une cocote minute de 7L et quelques casseroles de taille modeste

Je pense que vu mon matériel à disposition, je vais avoir des difficultés pour l'étape de l'ébulition.
A votre avis, je me fais la main avec un tout petit brassin de 5L ? ou je pars sur 10 L puis je fractionne l'étape de l'ébulition ? ou j'attends d'investir dans bien plus gros (une marmite de 45L ?)

Plus tard, pour l'empâtage, je pensais acheter un autre stérilisateur de 27L (le premier servira toujours pour avoir de l'eau chaude à disposition). Je fais assez d'électronique amateur pour pouvoir créer un thermostat précis, voire même gérer les paliers de chauffe en automatique. Que pensez vous de cette solution (je parle du point de vue matériel) ? inutile? , indispensable?, complexe et d'intérêt limité pour un amateur?

Peut être que brasser dans ma glacière et rajouter de l'eau chaude pour les paliers reste une solution bien plus simple ?


2) au niveau des matières premières / recettes à suivre :

j'ai pour le moment un simple sac de 25kg de malt de base brewferm pils 3-3.5EBC
Je sais que j'obtiendrais pas de bière juste avec ça...

Le forum regorge de recettes sur tous les topics, mais trop de choix tue le choix ! je suis perdu!

Dans les grandes lignes j'ai à peu près idée de ce que je voudrais faire :

- Je cherche une recette "tout grain"
- J'aimerai commencer par faire une bière blonde ou pourquoi pas ambrée.
- Je ne suis pas fan des bières à l'amertume un peu trop prédominante, j'aime mieux une bière plutôt légère à l'arôme fleuri
(Je n'ai aucune idée de la valeur d'IBU pour les bières commerciales que j'affectionne, j'ai lu quelque part que ça devait probablement être entre 10 et 25)

Je pensait donc me tourner vers une recette de "pale Ale".

Vu qu'une bonne partie du parfum final provenait du houblon choisi, quelles espèces incontournables dois-je choisir pour me faire la main, et si possible répondre à mon souhait de faire quelque chose dont l'arôme serait plutôt floral ?


3) Il y a plein de levures différentes, mais peu de gens font de retours sur la levure Brewferm TOP. Des avis sur son usage ? ou vaut il mieux l'oublier et se tourner vers autre chose ?


Je ne veux pas brûler d'étapes, je voudrais si possible minimiser le nombre d'inconnues dans les équations de départ.


Merci

Nico.

[theophae]

Ça me parait bien, par contre pour les seaux et dame Jeanne, tu peux jeter un œil ici http://www.bouteilles-et-bocaux.com/Seaux-et-bidons, ça sera moins cher. Rien ne t’empêche de percer le couvercle et de mettre un joint et un barboteur achetés chez brouwland.
Et puis la capsuleuse est vraiment pourrie.

[dimitia]

perso pour tes fermentations, je te conseille vivement les fermenteurs inox de polsinelli, les frais de porc (gruiiii) ne sont pas élevés , bacco a peut être encore des bons de raie duc, et tu n'auras pas besoin de les changer tous les 4 matins.c'est un investissement de départ un poil plus important mais les seaux brouwland c'est vraiment pas le top, à mon humble avis évidemment, surtout que ça se raye vite et qu'après c'est foutu!

[n.master]

Merci pour les astuces, je ne connaissait pas le site de Polsinelli, et ils vendent des choses sympa !
Question peut être idiote, mais leurs fermenteurs inox, on peut s'en servir pour faire l'ébullition ou c'est trop fin pour supporter la flamme ?
Ça pourrait me dépanner et étaler les dépenses en attendant mieux.

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Nico

[dimitia]

ouais tu peux mais le fond est vraiment fin et il risque de pas trop aimer, bref je te le déconseille, u vas réduire sa durée de vie significativement!;
Sinon pour reduire les coûts tu peux faire toi même ta cuve d'empâtage ébu, comme ça http://www.bierealamain.fr/18/03/2012/c ... -brassage/ vvu qu'une marlite genre 30 litres genre c'est pas super cher, tu t'en tires pour pas trop pour débuter.

[n.master]

Salut tout le monde.
J'ai pu mettre la main sur une marmite inox de 14L à petit prix sur le bon coincoin, donc je devrais pouvoir viser une première production aux environs de 10L.

pour la recette, j'ai fait joujou avec Joliebulle, j'ai lu le forum, et voilà donc ce que j'envisage :
C'est presque du smash, à la différence près que je compte mettre un tout petit peu de malt caramel histoire de donner du corps


"quasi"SMASH-gold
Tout grain

Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.013
Teinte : 9 EBC
Amertume : 21 IBU
Alcool (vol) : 4.6 %

Rendement : 68.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 10.0L

Grains et sucres
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2170g Pilsner
130g Cara Malt

Houblons
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5g Brewer's Gold (α8.0%, Pellet) @ 60.0 min (Ébullition)
25g Brewer's Gold (α8.0%, Pellet) @ 5.0 min (Ébullition)

Levures
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Safbrew Fermentis S-33

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes

Rinçage : 78.0 °C


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Que pensez vous de cette recette ? pas de trop grosse erreur dans mes paramètres ?


Nico

[edelbikes]

Ca fait un peu penser a cette recette... :
http://www.bear-flavored.com/2014/11/br ... -gold.html