Les levures ⇒ 1 ou 2 sachet levure?

[Harry]

Rodrik je n ai pas entendu parler de ce livres. Je suis encore un simple débutant dans ce monde. 5 brassin demain il est en anglais j imagine? Si quelqu'un l as et traduis je suis preneur .

[bazoo]

J'utilise un sachet de S04 par brassin de 30L et je monte à 1,070 sur 2 de mes 8 TGrains et un à 1.066

[Harry]

Ah merci bazoo pour ton retour jamais eu de problème? La fermentation se passe rapidement et bien?

[sni54]

Hello,

Laisse tomber Beer smith. Trop compliqué pour qui débute. Même les chevronnés ne maîtrisent pas. On peut faire une recette en une seule page A4 et en trois calculs...

Brassicolement votre.

[Harry]

Salut sni54.

Sa ne l aide pas trop sur mon choix de levure....
Je suis devant une feuille a4 vierge il manque juste les calcul. ..
Bien à toi

[stran]

Je ne vois aucun problème à sur-levurer, par contre sous-levurer n'est pas anodin. Rien n’empêche de sous-levurer (sauf problème d'infection possible), à la condition de bien oxygéner le moût, ce qui va favoriser la multiplication des cellules (avant la phase anaérobie ou celles-ci transforment les chaines de sucre en alcool). Mais justement, c'est pendant la phase de multiplication des cellules que vont être produit des esters typique à la levure choisie (lors de la division cellulaire apparemment). Ainsi la S-33 par exemple produit beaucoup de ces esters typique à certaines bières belges. Avec cette levure et sur deux moûts identique, les résultats seront très différents selon la quantité de levure apportée. Donc selon le style de bière que tu choisi de brasser, tu sous-levure ou non. Par contre la S-04 est assez neutre me semble-t-il, donc il ne devrais pas y avoir trop de différences marquantes. A toi de voir, risque (minime) d'infection pendant avant que les levures ne soient assez nombreuses, où prix d'un 2eme sachet

[Harry]

Merci stran pour les explication !!je ne vais pas prendre le risque d infection je vais suivre les recommandations et donc mettre deux sachet... qui peut le plus peut le moin!!!

On va pas être à un sachet prêt !!!

[Rodrik]

Je suis encore un simple débutant dans ce monde. 5 brassin demain il est en anglais j imagine? Si quelqu'un l as et traduis je suis preneur .

Moi aussi, j'en suis à 3 brassins et je vais assisté un pote qui s'y met la semaine prochaine mais je lis beaucoup et j'ai passé des soirées entières ici à lire des topics ^^.
Pour le bouquin, je pense pas que quelqu'un l'ai traduit. C'est pas très intéressant, a par quelque termes techniques ça pisse pas bien loin pour comprendre le texte. Faut voir, le Palmer est traduit pour le wiki et devrait peut être pas tarder à être mis en ligne. Je vais me le procurer et ensuite je verrais pour proposer une traduction si c'est utile.

[L'hermine]

le sur levurage n'est pas une bonne chose non plus

[Rodrik]

Ah ba je me disais bien aussi...
Tu peux nous en dire plus l'Hermine?