Les questions des ptits nouveaux ⇒ Carbonatation ?

[FabienK]

Pareil, 2 à 3 semaines au chaud entre 20C°et 23C°.

[funkystuff]

Salut salut !
Je fais remonter car il m'arrive la même chose sur mon kit BullDog Brew.

Je suis persuadé d'avoir sucré correctement à 6g/l. Mais après tout, l'erreur est humaine Mais j'suis sûr de ne pas m'être trompé quand même... Mais bon, ça peut arriver........ lol ça peut durer longtemps comme ça !

Dans 3 jours, ça fera la 3e semaine que j'ai embouteillé et qu'elles sont à température ambiante +/- 23°. J'en ai encore gouté une hier et franchement... Ca pétille quasiment pas, c'est plus que léger comme carbonatation
Certains parlent de les avoir laissé de côté plusieurs semaines. C'était à température ambiante ou bien plus frais se rapprochant d'une garde ?
J'ai des lies au fond des bouteilles. Question idiote mais ça pourrait faire du bien de retourner (sans faire le gros bourrin, pas agiter quoi !!) les bouteilles un coup histoire de remuer le tout en espérant que les levures repartent pour manger ?!

[super鰐]

Salut Funkystuff,
est-tu sur que les bouteilles sont bien hermétiquement fermées/capsulées ?
Ça arrive avec les capsuleuse à 10/15€ d'avoir des bouteilles mal fermées quand les bouteilles ont des petites "collerettes" sous le goulot. Il vaut mieux récupérer des bouteilles à large "collerette" (ex : HK, Pelfort, leffe = pas bien, grim, chimay 25cl, serena = bien)

Attention, la qualité du schéma suivant est susceptible de heurter la sensibilité des plus jeunes :

bouteilles.png

NB : Ceci n'est pas une incitation à la consommation de bières de grande distribution. La récupération est possible auprès des bars

[funkystuff]

Hahhaha magnifique schéma

Et bien en principe oui ! Sur mon ancien brassin, j'avais pas mal de bouteilles de récup Leffe 25cl et je n'avais aucun problème d'encapsulage ! Bien que merdique à faire avec ces bouteilles, j'y arrive quand même. De plus sur mon brassin là, j'ai une bonne moitié embouteillée avec des Steinie 33cl et même dans celles-ci la carbonatation est similaire.

[bazoo]

J'embouteille beaucoup avec des bouteilles leffe ( 25 et33) sans aucun problème.
En professionnel, on utilisait des gabarits de capsulage.
C'est une plaque avec des trous de différents diamètres et le principe, ca passe/ca passe pas permet de déterminer le diamètre.
Avec ca, tu peux savoir si tes ailettes sont assez serrées

[super鰐]

A vrai dire j'utilise moi aussi beaucoup de bouteilles de Leffe. Sans soucis d'étanchéité. Ça marche sans soucis, mais c'est moins adapté. Comme la collerette est plus fine, les ailettes se calent dessus mois facilement, ça donne plus de couronnes un peu écrasées au centre, voire un peu mal fixées.

Après, avec le coup de main, aucun soucis

[funkystuff]

Oué voilà, c'est plutôt merdique, faut bien forcer comme un benêt pour que ça ripe pas mais en général ça fait ! Et quand ça paraît limite à chaque fois je cherche pas je recommence avec une nouvelle.

Sinon, que me conseiller ? De la patience surtout et surtout ? Mon histoire de renverser juste un coup les bières histoire de remettre en suspension les levures, c'est inutile ?

[miko]

Oui funkystuff je fais comme toi, je laisse au chaud une ou deux semaine de plus en ayant retourné deux trois fois chaque bouteille et ça marche... Aucune idée si c'est bien ou maaaal

[tof02]

J'embouteille beaucoup avec des bouteilles leffe ( 25 et33) sans aucun problème.

idem en 33cl, aucun soucis. Je sucre plutôt à 7.5/8gr/l et suivant les levures ( celles récupérées plusieurs fois deviennent plus lente) , la carbonatation est quasi finie entre une à deux semaines, à 20/22°, et plus rapide en général entre 18/20°.

Lorsque tu as ajouté ton sucre, as-tu fait un sirop? tu as peut être cramé un peu trop de levures?

[funkystuff]

Lorsque tu as ajouté ton sucre, as-tu fait un sirop? tu as peut être cramé un peu trop de levures?

Justement tiens j'avais une question là dessus. Alors non j'ai bien pris garde à faire bouillir un peu d'eau, ajouter le sucre puis y refroidir au "bain marie inversé" avant d'intégrer le tout à ma cuve. Et j'ai bien mélangé tout tout doucement

En revanche, la notion de "un peu d'eau" peut-elle avoir une influence ? Car de souvenir j'ai dû mettre l'équivalent d'un bol de petit déjeuner. Est-ce suffisant ? Car j'me suis dit, faut pas en mettre de trop sinon ça va rallonger ma bière