Bonjour à tous!
Voila, j'embouteille demain une bière brune et j'aurais souhaité avoir un conseil concernant l'ajout de sucre:
-Sucre de canne cristallisé ou sucre grain fin (betterave)?
-La réalisation d'un sirop de sucre?
Merci pour vous vos réponses
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Refermentation
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noirfag
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Rodrik
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Re: Refermentation
Du sucre de table suffit car 100% fermentiscible.
Faire un sirop c'est mieux pour que ça se dissolve bien dans la bière. Si ce sont des grains il y a un risque que ça retombe au fond de la cuve et donc il faut mélanger régulièrement pendant l'embouteillage ce qui n'est pas très bon car trop d'oxygénation.
Faire un sirop c'est mieux pour que ça se dissolve bien dans la bière. Si ce sont des grains il y a un risque que ça retombe au fond de la cuve et donc il faut mélanger régulièrement pendant l'embouteillage ce qui n'est pas très bon car trop d'oxygénation.
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noirfag
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Re: Refermentation
y-a-t-il une quantité minimale d'eau dans laquelle tu dissous ton sucre?
On rajoute souvent 7g/l, on a à peu près 16 litres à embouteiller donc 112 g de sucre
Dois-tu faire bouillir ton eau avant l'ajout du sucre pour stériliser ton eau puis quid du volume dans lesquel tu dissous ton sucre? 100 ml; 200ml?
On rajoute souvent 7g/l, on a à peu près 16 litres à embouteiller donc 112 g de sucre
Dois-tu faire bouillir ton eau avant l'ajout du sucre pour stériliser ton eau puis quid du volume dans lesquel tu dissous ton sucre? 100 ml; 200ml?
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Re: Refermentation
Pour 112g entre 100ml et 150 ml devraient être suffisant. J'en parlait dans un autre post tout récemment. Faut mettre de quoi faire en sorte que ta casserole brule pas le sucre.
Oui, portes l'eau a ébullition et ajoute le sucre ensuite.
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