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romain0814
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Re: [Urgent] Levure cuite HELP !!
Du coup un demi verre risque d'être beaucoup... demande au brasseur qui te file la levure ! Et ne jette pas le reste, au frigo ! (Tu peux la conserver dans un bocal désinfecté, et tu la noie dans de l'eau bouillie (mais refroidie cette fois ...), afin de diminuer le taux d'alcool (nocif pour les levures, un comble non ? ).
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funkystuff
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Re: [Urgent] Levure cuite HELP !!
Bon et bien ayééé c'est fait ! 
Difficile pour vous de me guider j'ai donc suivi les conseils du brasseur au niveau du dosage. Finalement on va dire que le brassin est resté pendant 24h à +/- 19°C avant que je lui mette les levures.
J'ai mesuré ce soir une densité de 1056 pour 1060 théorique. Je pense avoir tenté le maximum, j'espère que la suite va bien se passer et que d'ici demain je vais entendre glouglouter
En tout cas merci beaucoup à ceux qui m'ont répondu
On verra si j'ai encore besoin de vous mais j'espère pas !
bien amicalement
Funkystuff
Difficile pour vous de me guider j'ai donc suivi les conseils du brasseur au niveau du dosage. Finalement on va dire que le brassin est resté pendant 24h à +/- 19°C avant que je lui mette les levures.
J'ai mesuré ce soir une densité de 1056 pour 1060 théorique. Je pense avoir tenté le maximum, j'espère que la suite va bien se passer et que d'ici demain je vais entendre glouglouter
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funkystuff
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Re: [Urgent] Levure cuite HELP !!
Et qui qui c'est qui faisait des glouglous ce matin ??? 
C'est mon barboteur !!!! 
Me voilà monstre rassuré et apaisé
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Gigot
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Re: Levure cuite HELP !!
Voilà une expérience qui commence en fanfare ! 
Bienvenue à toi funkystuff
En plus c'est convivial, du coup tu connais déjà un brasseur dans ton coin
(perso je suis dans les Yvelines et je les connais presque tous !)
Par hasard tu as demandé au brasseur quelle était la souche de ses boues ? (on dit "lies" aussi, ça fait moins crade je trouve)
Bienvenue à toi funkystuff
En plus c'est convivial, du coup tu connais déjà un brasseur dans ton coin
(perso je suis dans les Yvelines et je les connais presque tous !
) Par hasard tu as demandé au brasseur quelle était la souche de ses boues ? (on dit "lies" aussi, ça fait moins crade je trouve
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funkystuff
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Re: Levure cuite HELP !!
@romain0814 merci écoute c'est très difficile à quantifier, car par rapport au volume que m'avait donné le brasseur, il m'avait dit qu'environ la moitié devrait suffire pour 12L de bière. Cette "moitié" devait représenter un petit peu moins d'un demi verre à moutarde je dirais 
Etant pressé ce soir là car je devais repartir, le reste je l'ai lâchement jeté dans mon frigo !!
@Gigot oui comme tu dis 1ère expérience avec quelques sueurs froides, j'ai remué ciel et terre ! Non j'ignore d'où proviennent ses boues, il les a extraites devant moi de ses cuves. C'est une micro brasserie canadienne qui fait bar avec aussi à manger (et de très bons burger cela dit en passant !). Ils servent 4 bières différentes : blanche, blonde, ambrée et brune à chaque fois (en revanche elles changent sur l'année, mais toujours les 4 types). Donc je ne sais pas de quelle cuve ses lies provenaient.
En revanche je lui ai demandé la température pour la fermentation des levures et d'après sa réponse c'était une fermentation haute donc ça tombe bien.
Nous n'avons hélas pas trop pu discuter car il était pressé et parle anglais...
écoute c'est très difficile à quantifier, car par rapport au volume que m'avait donné le brasseur, il m'avait dit qu'environ la moitié devrait suffire pour 12L de bière. Cette "moitié" devait représenter un petit peu moins d'un demi verre à moutarde je dirais Etant pressé ce soir là car je devais repartir, le reste je l'ai lâchement jeté dans mon frigo !!@Gigot oui comme tu dis 1ère expérience avec quelques sueurs froides, j'ai remué ciel et terre ! Non j'ignore d'où proviennent ses boues, il les a extraites devant moi de ses cuves. C'est une micro brasserie canadienne qui fait bar avec aussi à manger (et de très bons burger cela dit en passant !). Ils servent 4 bières différentes : blanche, blonde, ambrée et brune à chaque fois (en revanche elles changent sur l'année, mais toujours les 4 types). Donc je ne sais pas de quelle cuve ses lies provenaient.
En revanche je lui ai demandé la température pour la fermentation des levures et d'après sa réponse c'était une fermentation haute donc ça tombe bien.
Nous n'avons hélas pas trop pu discuter car il était pressé et parle anglais...
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zaitsev57
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Re: Levure cuite HELP !!
Salut !
Je brasse pas depuis longtemps moi non plus, et lors de mon premier brassin j'y suis allé comme un barbare : J'ai balancé le contenu du sachet de levure directement dans la cuve de fermentation juste après le passage à l'échangeur de plaques. Le moût devait être je pense à plus de 40 degrés.
Et bien, la fermentation est quand même partie et la bière au final était bonne... Je comprends même pas encore maintenant comment cela a t-il pu marcher...
Je brasse pas depuis longtemps moi non plus, et lors de mon premier brassin j'y suis allé comme un barbare : J'ai balancé le contenu du sachet de levure directement dans la cuve de fermentation juste après le passage à l'échangeur de plaques. Le moût devait être je pense à plus de 40 degrés.
Et bien, la fermentation est quand même partie et la bière au final était bonne... Je comprends même pas encore maintenant comment cela a t-il pu marcher...
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goont
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Re: Levure cuite HELP !!
Hello...zaitsev57 a écrit :Salut !
Je brasse pas depuis longtemps moi non plus, et lors de mon premier brassin j'y suis allé comme un barbare : J'ai balancé le contenu du sachet de levure directement dans la cuve de fermentation juste après le passage à l'échangeur de plaques. Le moût devait être je pense à plus de 40 degrés.
Et bien, la fermentation est quand même partie et la bière au final était bonne... Je comprends même pas encore maintenant comment cela a t-il pu marcher...
Apres l'echangeur a plaques t'etais à 40 degres??? Euh... tu dois avoir un probleme alors.
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Gigot
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Re: Levure cuite HELP !!
L'a p'tet oublié de brancher l'échangeur sur la flotte !
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zaitsev57
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Re: Levure cuite HELP !!
bin j'ai l'échangeur de brouwland... J'ai toujours pensé que c'était normal...
Encore hier, lorsque je l'ai utilisé je devais être environ à 45 degrés ( si ce n'est plus ) Alors j'ai laissé le brassin dehors pour le laisser se reposer ...
Pour le branchement je respecte bien le protocole, la preuve est que l'eau qui entre est froide et celle qui sort brulante. Mais effectivement je trouvais pas ça très efficace au début, puis je me suis dit que ça devait être normal....
Encore hier, lorsque je l'ai utilisé je devais être environ à 45 degrés ( si ce n'est plus ) Alors j'ai laissé le brassin dehors pour le laisser se reposer ...
Pour le branchement je respecte bien le protocole, la preuve est que l'eau qui entre est froide et celle qui sort brulante. Mais effectivement je trouvais pas ça très efficace au début, puis je me suis dit que ça devait être normal....