je suis tout nouveau sur ce forum et dans le monde du brassage également.
Je m'excuse d'avance je suis un peu en panique, de fait je ne suis pas encore passé par la case de présentation
Pour faire court, hier j'ai attaqué mon tout 1er brassage avec un kit BrewFerm, il s'agit de la Oud Vlaams Bruin. Tout semble s'être très bien déroulé, jusqu'à l'étape de l'activation des levures. Je vous épargne le pourquoi du comment mais je suis quasi certain d'avoir cuit mes levures avec une température d'eau trop élevée. Pour rappel à cette étape je dois mélanger l'intégralité du sachet de levure sèche dans environ 150mL (hmmm... un truc comme ça pour la quantité !) d'eau à 25°C et on est censé voir l'activation des levures au bout de 10-15min.
Or après 30min, toujours rien, aucune activité dans mon verre, la levure commence même à se déposer au fond du verre.
A ce moment là, ma copine qui rentre du boulot me dit "mais voyons, j'ai un thermomètre de cuisine..." AAhhhhh bon ???
Je mesure donc au bout de 30min environ et j'étais à 30°C.
C'est pourquoi j'imagine avoir massacré les levures comme un boulet.
Suite à ça, je me suis dit qu'il valait mieux ne plus rien toucher et attendre de trouver une solution.
Actuellement :
mon brassin est dans son sceau, couvercle refermé avec le barboteur (et ses 1cm d'eau) pour isoler hermétiquement.
mon verre d'eau avec les levures traîne à l'air libre dans ma cuisine et croyez moi, encore plus de 3h après, aucune activité dans le verre, les levures retombent.
A partir de là, peu importe les erreurs que j'ai pu faire elles sont faites c'est trop tard !!
Aujourd'hui, que puis-je faire à temps pour sauver mon brassin ? Commander de la levure sur des sites en ligne, ça risque de prendre 48h avant la réception...Est-ce envisageable ?
Je n'ai aucun revendeur de matières 1ères pour brassage à proximité. Est-il possible de trouver de la levure de bière chez un commerçant non spécialisé ? Magasin bio ? Une levure de substitution ? Un membre du forum qui habite pas loin ??
En bref, j'imagine que je n'ai pas beaucoup de temps devant moi pour mettre la main sur de nouvelles levures j'imagine bien... Les heures de mon brassin sont comptées (mon étape foirée remonte à 20h environ pour le moment).
Merci d'avance pour votre aide
Cordialement
funkystuff
