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Bonsoir !
J'arpente le net pour trouver la recette qui inaugurera ma toute première bière.
Je me suis laissé tenté par une Blonde triple d'abbaye.
Avant de commencer j'ai encore une foultitude de choses à faire, comme finir ma pico déjà ^^!
Mais j'ai une question en ce qui concerne cette recette :
Le houblon utilisé est du saaz pour l'infusion longue, or j'ai vu qu'il s'agissait d'un houblon aromatique.
Il me semblait que pour toutes les bières on devait laisser infuser environ 50min un amérisant puis 5-10min un aromatique.
Ma question est la suivante : est-ce possible pour une bière de laisser autant infuser un houblon aromatique comme on le ferait pour un amérisant ?
Quel goût cela va donner ?
Merci d'avance pour vos conseils avisés sur cette recette
Avec une ébullition longue, c'est l'amertume du houblon qui ressort (les arômes étant "détruits" avec le temps d'ébu... c'est pour ça qu'on met les aromatiques vers la fin )
Donc en bref le saaz que tu boues 1h, même si à la base c'est plutôt un aromatique, deviendra un amérisant "doux" (car son taux d'acides alpha est faible). En général si on prend des houblons amérisants c'est parce qu'ils ont un fort taux d'acides alpha (= amertume) donc besoin d'en mettre moins pour la même amertume, donc ça revient aussi moins cher.
Je sais pas si j'ai été assez clair..?
Donc t'en fais pas, le saaz en amérisant ira aussi. Le goût de ta bière dépendra plus du houblon que tu mettras en fin d'ébullition. Si c'est encore du saaz elle aura le goût de saaz... là c'est plutôt de l'hallertauer donc goût d'hallertauer
Merci beaucoup de ta réponse Tofito
Eh bien d'après ce que tu me dis je dois en déduire que ma bière aura un goût d'Hallertauer aroma puisque c'est celui d'après la recette qui infusera dans les dernières minutes
Exact
Après rien ne t'empêche de mettre aussi un peu de saaz dans les 10 ou 5 dernières minutes pour en récupérer l'arôme.. mais ça modifiera l'équilibre de ta bière. Pour ça les logiciels de brassage (joliebulle par exemple) aident bien car le calcul d'IBUs se fait automatiquement.
Si c'est ton tout premier brassin, je te conseillerais de plutôt suivre la recette. Tu auras déja plein de trucs à découvrir et expérimenter, par la suite, une fois certaines méthodes de base maîtrisées, tu pourras partir à l'exploration des goûts en faisant tes recettes (ou en faisant du "tuning" sur des recettes existantes).
Enfin c'est mon humble conseil, peut-être que d'autres te diront d'expérimenter direct dès le début...
Non je suivrais la recette à la lettre, j'ai d'abord besoin de trouver mes marques.
Les bases c'est très important, le freestyle ça sera pour plus tard
La recette que tu prends semble être intéressante, cependant, je n'ai pas le matériel pour brasser en tout grains...
C'est pourquoi j'aimerais savoir s'il existe (en fait je crois en avoir déjà entendu parler...) des logiciels capables de transformer des recettes en tout grain en extrait sec,
Ou encore mieux si quelqu'un pouvait m'adapter cette recette de blonde triple d'abbaye en recette en extrait sec sa serait super sympa
Ou bien m'orienter vers une recette en extrait sec équivalente...
Et HÅGSTRØM si tu as des retours à nous faire part, je suis tout ouïe !
la c'est taillé pour 100L, a toi de faire la conversion suivant la taille de ton brassin.
sinon pour l'extrait, j'ai lu tout a l'heure dans un autre topic je ne sais plus ou, la formule suivante pour la conversion:
poids du grain x 0.6875 = poids extrait
par exemple pour un brassin de 20L de cette recette ca te donnerais (35kg/100L = 7kg/20L)
7kg x 0.6875 = 4,8125 soit 5kg d'extrait vu que j'avais pris la fourchette basse de la recette
qu'on me corrige si je dis une connerie
Nous sommes une seule race pour plusieurs couleurs.
Nous sommes tous sortis du même moule, du même œuf, du sein de notre mère la Terre !
D'autre part, il me reste 500 g de malt de froment qui tend a se rapprocher vers sa date limite de consommation, à votre avis si j'incorpore cela à la recette sa donnerai quoi ?
Je pourrai rajouter environ 2 litre d'eau et mes 500g de malt de froment ?
Est-ce que sa pourrait apporter un plus ? ou bien justement "cassé" l'équilibre de la bière ?
